Filézett,töltött kacsa

Kacsafeldolgozás egyik módja----filézett kacsa....kissé babrás meló,de megéri...
Tölteni bármivel lehet...most egy gombás tölteléket kapott,aztán irány a sütőzacsi,sütő,
majd a pirítás--eredmény--mennyei....hidegen.

Hozzávalók:

• 1 db közepes méretű kacsa...filézve
• só,bors fokhagymapor,rozmaring
• 60 dg gomba,tisztítva,gyalulva
• 1 hagyma kockázva
• 4db zsemle--áztatva,kinyomva
• 4 db tojás
• 10 dg füstölt sajtkockák
• 2-3 db aszaltparadicsom
• 6-8 db olivabogyó szelve
• egy nagy csokor petrezselyem
• oregano
• 6-8 gerezd fokhagyma félbevágva
• vegyes saláta,szőlő,koktélparadicsom,mozzarella,sajtcsíkok,céklacsipsz

A tisztított kacsának levágom a lábát,szárnyvégét,majd a mellénél hosszában elvágom,és kiszedem a csontot.A comb , szárnyacsontot ,tovább körbe.

Kiterítem---tehát csont nélkül--fűszerezem.A zsírdarabokat óvatosan kiemelem.

A hagymát olajon megpirítom  a gombát hozzáadom,fűszerezem--pár perc alatt készen van,

hagyom kihűlni,majd a kinyomkodott zsemlét,felvert tojást,aszaltparadicsomot,olivát,,összevágott 

petrezselymet--ízesítem--jól összedolgozom.

A kiterített kacsa nyakánál kezdem hústűvel összefogyni,tölteni,tovább ...végül lezárom,hogy ne jöjjön ki a töltelék.Így megtöltve visszaáll a kacsaformája.

Óvatosan sütőzacskóba helyezem,mellé teszek kb.6-8 gerezd fokhagymát--lezárom és megszúrkálom a zacsit. Sütőben sütöm vagy két órát,majd felvágom a zacskót--pirítom.Ahhoz hogy tökéletesen körbepiruljon --kiemelem és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem--pirosra sütöm.Sajnos kirepedt a hasán a husi--de szépen megpirult....hagyom kihűlni.

Ha marad töltelék--most is---külön megsütöm.

Hidegen tálalom....saláta ágyon --mellé paradicsom,mozzarella és a négy sarokba a maradék,

sült töltelék,szőlő,koktélparadicsom,céklacsipsz...kirepedt töltött kacsára sajt csíkokat helyezek.

Salátával,sült aszaltgyümölccsel tálalom.

Jó étvágyat kívánok...MARI