Tavaszi húsos tepsis....kapormártással.

Imádom amikor megjelennek a friss zöldségek,ilyenkor lehet

igazán finomságokat alkotni.....krumpli,répa stb...és a kerti zöldfűszerek.

A tepsis ételeket pedig azért,mert összedobom nincs vele gond.

Hozzávalók:

• 3  db nagyobb csirkecomb  ,kettévágva
• 5db új sárgarépa
• 1 kg újkrumpli   egyforma,kisebb méretű
• 2 egész fokhagyma ,keresztbe kettévágva
• 3 db főzőhagyma
• fél kaliforniai paprika
• 2 szelet házi füstölt szalonna
• 1 kiskanál méz
• csirke fűszerkeverék
• margarin
• friss zsályalevél,oreganólevél,rozmaring
• 1dl száraz fehérbor

Kapormártáshoz......3 dl besamelmártásba főzök egy csokor apróra vágott kaprot

       ízesítve,sóval,borssal,pötty cukorral,citromlével,durvaborssal.

A kivajazott kerámia edénybe teszem a fele csíkozott szalonnát,körbe a sárgarépát

egyben,középre a megsúrolt ,tisztított újkrumplit.Erre a fűszerezett csirkecombokat,

közé a félbevágott ,mézzel meglocsolt fokhagymát ,a bevagdosott hagymát, a zöld

fűszernövényeket,csíkozott paprikát, és a fehérbort aláöntöm.

A sütőben először fólia alatt,majd anélkül,ropogós pirosra sütöm.

A tepsis húsit a finom kapormártással tálalom.

A mézes,sült fokhagyma mennyei...köszönet  a blogtársamnak!!

Jó étvágyat kívánok....Mari

Furcsa páros...epres crumble ,rozmaringos pannacotta..

Eperözön van,vettem .......de másnapra egy kicsit megpuhult.
Pannacottát régóta akartam készíteni...crumblit is.
Mindkettőt elkészítettem kisebb mennyiségben.
Gondoltam együtt is fincsi...nem csalódtam.

Hozzávalók:--pannacottához

• egyenlő mennyiségű tej,tejszín...2dl
• vaníliás cukor
• reszelt citromhéj
• csipet rozmaring
• 1 zacskó zselatinpor

A tejet,tejszínt épphogy forraltam,hozzáadtam a zselatint,citromhéjat,rozmaringot.

Vízzel öblített tálkákba öntöm. Hűtőben fél napot dermesztem.

Crumblihoz:

• 70 dg eper ,tisztítva,félbevágva
• liszt,hideg margarin,cukor ..kézzel összedolgozva,hogy szemcsés maradjon.
• margarinnal kikenve egy közepes jénai

A kikent jénaiba teszem ,kissé cukrozott epret.Kézzel rászórom a szemcsés ,lisztes,

cukros ,margarinos keveréket./lehet ebbe is tenni egy pötty rozmaringot/

Sütőben megsütöm....az eper miatt a sütési idő hosszabb.

Akkor jó,ha a teteje kicsit megpirult ,és az alján nincs eperfolyadék.

Kockára,háromszögre vágva,pannacottával tálalom.

Jó étvágyat kívánok...Mari

"Vidám "karajszeletek......gyermeknapra .

Sokáig gondolkodtam,hogy feltegyem-e ezt a fotót.
Pecsenyepályázaton nyertem ezzel a recepttel.......régen 2005.-ben.
A fotót nem én készítettem,leírásom alapján alkották meg.
Gyermeknapra,ha gondoljátok??     

Ez egy töltött karaj---kicsit macerás változata.

Lényeg,felszeletelve "arc"formát kell kapni.

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg-os nagyobb átmérőjű karaj--csont nélkül
• 1 szál     gyulai kolbász,jó szikkadt
• vékonyabb,egyenes sárgarépa+reszelt répa
• reszelt cékla,reszelt cukkini,retek,paprika,hagyma
• só,bors ,fűszerek

A karajt előkészítem.A répákat ujjnyi vastagra faragom--2x olyan hosszú legyen,

mint a karaj,mert ebből lesz a két szem.Ha megvan ,fogom a húst és ahová a szemeket gondolom

,hosszú ,éles szerszámmal beszúrok--megforgatom,hogy a répa könnyen bemenjen.

Ránézésre a szemek megvannak.Száj következik--ahová gondolom,oda beszúrok,óvatosan bevágok,és a hosszában félbevágott gyulai kolbászt a járatba tuszkolom..

ha most ránézek a húsra--egy vigyorgó arcot látok.Hogy orra is legyen,megint a gyulai kolbászból faragok. A töltés akkor sikerül ha a karaj átmérője nagyobb--minden elfér --mértani pontossággal.

Ha minden elő van készítve,gyorsan megy.

Ezek után vastagabb cérnával körbetekerem a húsomat,fűszerezem,sóval,

borssal,fokhagymakrémmel,mustárral,rozmaringgal.

Tepsibe helyezem,meglocsolom olajjal,fehérborral.

Lehet mellé tenni ,hagymát,paprikát,paradicsomot.

Alufóliával letakarom,párolom,majd pirosra sütöm.

Ha készen van,kiemelem a sütőből,hagyom kihűlni. Hűtőben egy ,két órát hagyom .

Elkészítem a tálat....egy jó nagyot salátalevéllel kirakok.A húst ujjnyi vastag szeletekre vágom--

egymás mellé rendezem.Most következik az alakítás...hajkoronákat varázsolok.

A frizura nem egységes---az egyiket répával rakom körbe a másikat cukkinivel,retekkel,lehet

melírozni is ....sálat is lehet rakni cukkiniből,ruhát hagymából. Így egy családot is ki lehet rakni.

Rossz evő gyereket is meg lehet ezzel lepni.Sajnos akkor én nem készítettem róla képet.

Az újság fotóját nagyon szeretem,megosztom veletek.

Jó étvágyat kívánok....Mari

Rakott kel..

A friss zöldségek sorában ott van már kelkáposzta.
Mi a rakott kelt imádjuk.....remélem Ti is megkedvelitek.

Hozzávalók:

• kelkáposzta vagy egy nagyobb,vagy kettő kisebb
• 60dg darált hús
• 15 dg házi füstölt szalonna kockázva
• fél bögre rizs
• 2 hagyma kockázva
• 3 gerezd fokhagyma
• só,bors,pirospaprika
• tejföl,reszelt sajt

A kelkáposztát vastagabb csíkokra vágom,sós,vegetás vízben félpuhára főzöm.

Leszűröm. A hagymával,fokhagymával,pirospaprikával pörköltalapot készítek.

Ráteszem a darált húst--puhára főzöm....ízesítem.A rizst szintén megfőzöm.

A darált húsos alappal a rizst összekeverem.Egy nagyobb jénait kivajazok,a kockázott

füstölt szalonna felét szétszórom az alján,majd egy réteg kelkáposzta,pörköltes,rizses hús,

tejföl.

Újra rétegezem.....tetejére tejföl kerül,és a maradék szalonna.

Sütőben megsütöm,,majd a reszelt sajtot olvasztok rá.

Jó étvágyat kívánok...Mari

Rántott hús...."újrahasznosítva"......salátával.

Előfordul,hogy marad rántott hús--vasárnapról.Sokan nem szeretik melegítve.

Egy kicsit feldobva,finom lehet újra.

Nemcsak maradékból jó,hanem frissen ily módon elkészítve....barátnőmtől.

Hozzávalók:

• tejföl
• mozzarella sajt
• jégsaláta,koktélparadicsom
• olivaolaj,balzsamecet és krém
• bazsalikomlevél

A rántott húst jénaiba teszem..egy pötty olajjal ki lehet kenni az edényt.

A húsok tetejére tejföl és mozzarella sajt kerül.

Sütőben átsütöm.

A jégsalit tépkedem,koktélparadicsommal ...só,bors,bazsalikomlevél,oliva,balzsamecet.

Tálaláskor még meglocsolom balzsamecetkrémmel.

Jó étvágyat kívánok...Mari

Májkrém..

Cím ...egyszerűen,csak májkrém.Készítettem már sertésmájból,pulykamájból,
csirkemájból......aszalt szilvával,vörösborral......zöldségekkel.
Most maradok a legegyszerűbb változatnál.
Kérték,hogy tegyem közzé én is.
A fotók közül nehéz választani.
Ez a csirkemájas változat.

Hozzávalók:

• 500 gr csirkemáj--tisztítva
• 3  db lilahagyma kockázva
• 3 gerezd fokhagyma kockázva
• 3-4 kanál sertészsír
• só,durva színes bors,pötty oreganó
• fél piros paprika kockázva

A felolvasztott zsíron a hagymát megpirítom,hozzáadom a fokhagymát,

és a kockázott paprikát,majd a májat.Nagy lángon addig sütöm,míg a 

közepe nem marad véresen.

Ha kihűlt robotgéppel pürésítem.Ha kell,még ízesítem.

Pirítóssal a legfinomabb.

Ez a sötétebb változat a vörösboros,aszalt szilvás...pulykamájjal,sertésmájjal.

Ebben az esetben ,sütéskor adom hozzá a vörösbort ....csak fél pohárnyit,

és kb.6-7 szem vágott aszalt szilvát.Kicsit tovább pirítom...utána pürésítem.

Ez a pulykamájas változat.

Jó étvágyat kívánok...Mari

Sajtos cukkinikrém

Cukkini is a kedvencek közé tartozik.Krém formájában,sajttal
turbózva tökéletes előétel,de tölteni is lehet vele husit...bármit.
Szerintem kenyér közé gyerekeknek uzsira ???? Szuper!

Hozzávalók:

• 2-3 kisebb cukkini
• 2 gerezd fokhagyma
• só,durva bors,oregano
• 1 lila hagyma
• 1 natúr sajtkrém
• 1 fokhagymás
• 1 zőldfűszeres sajtkrém

A cukkinit lereszelem,úgy,hogy a zöld részek kerüljenek bele.

2 evőnyi forró olajon ,fokhagymával ropogósra pirítom.

Ha kihűlt ,a sajtokkal óvatosan összedolgozom,sózom,borsozom,oreganoval

megízesítem. Hűtőben érlelem egy napot.

Pirítóssal kiváló előétel.

Jó étvágyat kívánok....Mari

Rozmaringos kókuszgolyók..

Hétvégén kókuszgolyóra volt igény.Untam már az alapváltozatot.
Alkotókedvemben voltam--egy kicsit nézelődtem a neten,
de az sem dobott fel.Akkor elkezdtem variálni.
Tudjátok van az alapnak nevezett recept,ehhez kezdtem adni ezt meg azt.
Megszületett a rozmaringos golyóváltozat,benne ez meg az.....

Hozzávalók:

• fél kg darált háztartási keksz
• 10 dg vaj
• 10-15 porcukor...én kevesebbet tettem
• 2 evő kakaópor...nem instant
• vaníliás cukor
• pár csepp rumaroma
• fél dl erős kávé,benne tej
• 2 evő darabos meggylekvár...saját készítésű
• egy pötty őrölt rozmaring.....nálam kb. kávésnyi----érezni kell mennyit
• kókuszreszelék

A kekszet elkeverem a vajjal,porcukorral,vani cukorral,kakaóval,aromával,

kávés tejjel,meggylekvárral,rozmaringgal,fél maroknyi kókuszreszelékkel.

Ezt a masszát dolgozom össze....formálható legyen.

A rozmaringgal játszani kell,mert csak annyi menjen bele,hogy amikor kóstoljuk,épp,hogy érezni lehessen.Tulajdonképpen egy finom lágy utóízt kell érezni,ami harmonizál a többi összetevővel.

Nedves kézzel golyókat formázok,kókuszreszelékben megforgatom.

Tálra rendezem,rozmaringággal díszítem.

A meggylekvár gondolata--szomszédasszonyomtól jött.....köszi neki.

Lehet még variálni,meggyel ,gyümölccsel tölteni.....stb.

Jó étvágyat kívánok...Mari

Harcsafilé sörtésztában...petrezselymes krumplival fincsi öntettel.

Afrikai harcsa nagyon finom ,szálkamentes, jól ízesíthető hal...szeretjük,
sörtésztában sütve igazi csemege... egy jó öntett is kell hozzá.
Elkészítése ...egyszerű,gyors.

Hozzávalók:

• 60 dg afrikai harcsafilé 1.5-2 cm-es csíkokra vágva
• sörtészta.....tojás,liszt,sör......tulajdonképpen sűrű palacsintatészta állagú
• ízesítve..sóval,borssal,pici zöldfűszerekkel
• só,bors,hal fűszerkeverék
• 1 kg krumpli
• petrezselyem
• 1 db joghurt
• 1 db tejföl
• mustár,kanálnyi majonéz
• durvabors,fokhagymapor
• citrom,karikázva

A csíkokra vágott halat fűszerezem hal keverékkel.Félreteszem fél órára.

Forró olajban kisütöm a lisztbe,majd sörtésztába forgatott halat. Papírtörlőre szedem.

Kockára vágott krumplit megfőzöm,leszűröm,olajra teszem--egy nagy csokor apróra

vágott  petrezselyemmel összeforgatom.

A tejföl,joghurt,só,durvabors,fokhagymapor,mustár,majonéz keveréke lesz az öntetem.

Tálalra rendezem a krumplit,középre --körberakom a kisült hallal..citromkarikákkal

díszítem.Öntettel leöntve fogyasztjuk.....citromot lehet ráfacsarni.

Jó étvágyat kívánok...Mari

Tonhalas spagetti

A tonhalas tésztát is sokféleképpen készítik.Ezt a változatot unokanővérem receptje alapján 
alkottuk.

Hozzávalók:

•  2 db tonhalkonzerv
• 2 db sárgarépa ,reszelve /közepes méretű/
• 2 db cukkini ,reszelve--zöld része /közepes méretű/
• 40 dg durum spagetti
• só,bors,bazsalikom
• 6-7  dg parmezán sajt

A lereszelt zöldségeket olajon pirítom--ropogós maradjon.
A tésztát olajos,sós vízben kifőzöm--leszűröm.A tonhalat szintén leszűröm,szétvagdalom.
Zöldségeket,tésztát,tonhalat óvatosan összekeverem,borsozom,bazsalikomot adok hozzá.
Tálaláskor megszórom parmezánnal.

Jó étvágyat kívánok..Mari

Avokádókrémes szűzérme---laskagombával.

Furcsa párosítás,de bejött!!Szeretem az avokádókrémet, szűzérmét is.
A laskagomba meg nem maradhat le.Szóval --együtt,isteni.
Ez is villámgyorsan megvan!!!

Hozzávalók:

• 1 avokádóval krém....../lila hagymával, olivaolajjal,fűszerekkel/
• 1 közepes szűzérme....szeletelve,fűszerezve...só,bors,mustár
• 50 dg laskagomba
• 4 gerezd fokhagyma
• olaj,balzsamecet,metélőhagyma

A laskát megtisztítom,csíkokra vágom.Olajra dobom a fokhagymát egy kicsit rázogatom

nagy lángon,majd a gomba jön.4-5 perc alatt megsütöm,sózom,borsozom.

Tálalás előtt adom hozzá a balzsamecetet,metélőt.

A húst nem klopfolom,hanem megnyomkodom,fűszerezem,mustározom.

Kevés forró olajon --teflonban--mindkét oldalát megsütöm.Oldalanként 5 perc.

Tálalás előtt rákenem az avokádókrémet.

Gombával fogyasztjuk.

Jó étvágyat kívánok...Mari