Vadas --marhából-- zsemlegombóccal

Ha nincs vadhús,hát marha stefániából készítek vadast.
Isteni ,mert a hús közepén van egy finom mócsingos csík,ettől szaftos marad.
A húsit egybe veszem meg.
Fogyasztás előtti napon készítem el a vadast a mártással,a gombócot pedig frissen.
Így jól összeérnek az ízek.
Ez egy komoly családi adag, a gombóc is,de nálunk imádják,még magában is a szafttal.

Hozzávalók:

• 1,20 kg  marhahús---stefánia egybe
• 2 szelet házi füstölt szalonna csíkozva
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 5-6 db sárgarépa karikázva
• 1 fehérrépa karikázva
• 1 fél kis zeller szintén vágva
• 2 hagyma szeletelve
• 5-6 babérlevél
• 1 tejföl
• 2 kanál liszt
• só,bors, vegeta
• kis kanál mustár egy pötty cukor
• 8 zsemle
• 4 tojás
• kb.6-7 dl tej
• petrezselyem aprítva

A húst megtisztítom,körbe megtűzdelem szalonnacsíkokkal,fokhagymával.

Sózom,borsozom ,fűszerkeverékekkel megszórom.

Kötözőcérnával körbetekerem,hogy szép formás legyen a hús.

Egy nagyobb lábasban--amiben elfér---olajat forrósítok és kérgesítem.

Melléteszem a sárgarépát,zöldséget,zellert ,hagymát,fokhagymát és a maradék

szalonnát.Pár percig együtt pirítom,majd felöntöm vízzel,beleteszem a babérlevelet,

egy kis vegetát. Fedő alatt ,lassú tűzön puhára főzöm.

Kiemelem a húst ,egy jénaiba helyezem,leszedem a szaft "zsírját" ezzel meglocsolom

sütőben egy kicsit grillezem.

A  besűrűsödött szaftból kiemelem a babérlevelet,puha zöldségeket,liszttel,tejföllel 

behabarom,ízesítem mustárral,cukorral,ha kell sóval,botmixerrel pürésítem,

forralok egyet és készen van.A húst visszateszem a mártásba,kihűtöm,hűtőbe teszem.

Másnap egyet forralok a szafton,de a hideg húst kiveszem,cérnát lefejtem, gyönyörű

egyforma szeletekre vágom,vissza mártásba egy rottyantásra.

Gombócozás következik. 

A zsemléket kockára vágva tepsibe teszem,olajjal egy kicsit meglocsolom,megpirítom.

Ha kihűlt tejjel meglocsolom,megforgatom,petrezselymet is rászórom.

A tojást felverem,sózom,borsozom,hozzáadom a zsemléhez ,kézzel óvatosabban

összenyomkodom,annyira,hogy majd jól formázható legyen,gombócokat készítek.

Minden gombit lisztben megforgatok,kicsit a kézben még ,ha kell formázom.

Forró sós  vízben tízesével kifőzöm.Főzési ideje egy adagnak,kb.6-7 perc.

Olajjal kikent meleg tepsibe szedem ki.

A gombócok egybe maradnak,nem esnek szét!!

Tálalásnál nagyon szépen lehet a húsokat,gombóckákat elrendezni,kicsit meglocsolni,

és külön edényben még a maradék mártást.

Kívánok jó étvágyat.....MARI

Zöldséges tészta

Kedvenc tésztáink egyike.....egyenesen Olaszországból.
Elkészítés gyorsasága miatt,akár rekordokat dönthet.

Hozzávalók:

• 1 db brokkoli
• 2 kicsi cukkini
• 3 db közepes sárgarépa
• zeller..kb. lereszelve egy maroknyi
• 4 gerezd fokhagyma kettévágva
• só,bors,oregano
• olaj
• reszelt sajt,ha van parmezán
• 400gr durum spagetti

Vizet odateszem a tészta főzéséhez....só,olaj.

A megtisztított zöldségeket ,répát,cukkinit,zellert lereszelem.

Brokkolit szétszedem --felvágom a rózsákat.

Wokban készítem.Forró olajra dobom a fokhagymát,majd a zöldségeket

teszem bele a brokkoli nélkül.Nagy lángon forgatom 3 percet,jöhet a brokkoli.

Kevergetem,fedő alatt kb.még 5 percet.Sózom,borsozom,oreganóval megszórom.

A zöldségek roppanósak maradjanak,nem szabad szétfőzni.

Ez idő alatt kifőtt a tészta,leszűröm,máris összekeverem a zöldségekkel,tálalható is.

Reszelt sajttal megszórom.Ha van kéznél friss bazsalikomlevél ,azt is lehet rá tépkedni.

Parmezánnal az igazi,de kinek milyen sajt a kedvence.

Jó étvágyat kívánok...Mari

Rakott karfiol

A hétvégi sütés,főzés után,ha nincs maradék,egyszerű rakott karfiol jól jön.
Laza változat, semmi cécó!

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb karfiol
• 1 db vagdalthús konzerv,vagy 20 dg löncshús
• fél bögre zsemlemorzsa
• 1 nagy doboz tejföl
• 15 dg reszelt sajt
• só,bors,metélőhagyma,petrezselyem,olaj

A karfiolt rózsáira szedem,sós vízben puhára főzöm,de azért ne essen szét.
A löncsöt villával jól összetöröm,2-3 kanál tejföllel elkeverem,só,bors,petrezselyem .
A zsemlemorzsát kevés olajon megpirítom.
Egy közepes jénait jól kivajazok,megszórom a pirított morzsa harmadával,
fele karfiol--rá az összedolgozott löncs,reszelt sajt ,morzsa.
Újra karfiol,tetejére a maradék morzsa, tejföl,metélőhagyma.
Sütőben megsütöm,kb.félórát.Utolsó 5percben teszem rá a reszelt sajtot

Jó étvágyat kívánok...Mari

Mákos,körtés rétes....áfonyás,bodzás szósszal

Rétest imádjuk.Mindennel tölthető...édes,sós változatban hódít.
Réteslapot mindenhol beszerezhetjük,ha nem mi készítjük.
Ezt a receptet kaptam,lehet,hogy ráismer valaki ??!!

Hozzávalók:

• 1 csomag réteslap----3 tekercs lesz belőle
• 250gr darált mák
• citrom reszelt héja
• 4 db körte
• 6 dl tej
• ízlés szerint cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1,5 zacskó aszalt vörös áfonya
• 3 evő bodza  lekvár
• 3 citromkarika
• 1 db fahéj -egyben
• 1 főzőtejszín
• csipet rozmaring
• 1 kanál liszt
• 1 evönyi vaj,margarin
• 2 kanál olaj
• szőlő,mentalevél,szőlő,gyümölcs

Vajon párolom a kockázott körtét pici rozmaringgal...addig amíg a leve elfő.

A tejet a mákkal felfőzöm...sűrűre.Reszelt citromhéjjal,vaníliás cukorral,

ha kell cukorral is ízesítem,a körte 2/3-át ,és az áfonya 1/3-át is hozzáadom.

A lekvárt,vörös áfonyát fél bögre vízben párolom,fahéjjal,citromkarikával.

A körte egy harmadát is hozzáadom.

Tejszínt,liszttel elkeverem,sűrítem.

1 csomagban  3 adagra réteslap--laponként olajjal megkenem.A töltelék egy harmadát 

elrendezem--feltekerem,a másik kettőt szintén.

Megjegyzem,hogy van amikor egy csomagban 8 lap van,akkor 3+3+2 lap lesz.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem,tetejüket olajjal megkenem.

Sütőben ropogósra sütöm.

A rétest a fincsi szósszal,gyümölccsel,mentalevéllel tálalom.

Hidegen,melegen nagyon fincsi.

Almás változattal is készítettem már,úgyis tökéletes.

Jó étvágyat kívánok...Mari

Pirított mandulában forgatott grízgombóc...gyümölcskrémlevesbetét

Gyümölcskrémlevesek kedvenceink közé tartoznak.
Tudom még nincs szezonja,de a hűtők mélyén meglapul valamiféle
gyümölcs vagy konzerv,/de azt kevésbé szeretem/akkor máris lehet alkotni.
De az is jó,ha elraktározzuk az ötletet.
Ha a levesek mellé még belevaló finomságot is tálalunk,kész főnyeremény.
Ő lenne ....a pirított mandulában forgatott grízgombóc.
Kétféle tálalással....lehet választani.

Hozzávalók:

Mennyiséget nem írok,tejbegrízt mindenki szokott készíteni.

Sűrűbbre készített tejbegríz,vaniliás cukorral esetleg apróra

vágott citromfűlevéllel ízesítve.

Apróra vagdalt mandula pirítva.

Citromfűlevél,gyümölcsök.

Az elkészített tejbegrízből nedves kézzel kis gombócokat formázok és 

megforgatom a pirított mandulában.

Citromfűlevéllel díszített tányérra teszem....gyümölcsökkel  lehet széppé varázsolni.

Természetesen a krémleveseket még tejszínhabbal is lehet turbózni.

Jó étvágyat kívánok.....Mari

Babsaláta.

Gyors,finom saláta..... húsi mellé komplett vacsi lehet.
Vegáknak is ajánlom.

Hozzávalók:

• 1 db paradicsomos babkonzerv
• 1 db lilahagyma  cikkekre vágva
• só,bors,oregano
• petrezselyem
• fél doboz tejföl
• 3 kanál paradicsompüré
• teáskanál csípős paprikakrém

A babot tálba öntöm.A paradicsomot,tejfölt ,fűszereket,hagymát összekeverem,
majd a babbal .Két órát hűtőbe teszem.
Tetejére petrezselymet szórok.
Jó étvágyat kívánok....Mari

Rakott krumpli.... a megunhatatlan.

Rakott krumplit kimondhatom ,mindenki ismeri és szereti.
Egyszerű ételek közé sorolható,ki így,ki úgy készíti.  
Az alapreceptet--lehet turbózni,ötlet szerint.
Az én receptem---hagyományos.

Hozzávalók:

• 1.5 kg krumpli -héjában megfőzve
• 10 db tojás megfőzve
• 1 szál házi füstölt kolbász szeletelve
• 2 szelet házi füstölt szalonna csíkokra vágva
• 1 nagy doboz tejföl
• 15 dg reszelt sajt
• 1 kanál margarin
• só,bors

Egy nagyobb jénait margarinnal kikenek.A szalonna felét lerakom,

majd erre egy réteg megtisztított,főtt krumplikarika,kolbászkarika,

tojás karika,tejföl,reszelt sajt.Általában 2-3 sor jön ki ebből a mennyiségből.

Tetejére tejföl,szalonna kerül. Sütőben sütöm kb.45 percet.Az utolsó 5 percben

megszórom a maradék sajttal.Díszítésként metélőhagyma,vagy petrezselyem kerül.

Jó étvágyat kívánok.....Mari

Salátaleves

Szerintem kevesen ismerik a salátalevest,erdélyi ételek közé tartozik.
Friss,piaci salátából szeretem készíteni.Már sorakoznak ...primőrárú.

Hozzávalók:

• 3 fej friss saláta--csíkokra vágva
• 3 szelet házi füstölt szalonna--csíkokra vágva
• 8 tojás
• só,bors,vegeta
• 1 csokor friss kapor
• 1 tejföl
• 2 kanál liszt
• olaj
• balzsamecet,vagy citrom

A szalonnát kevés olajon kisütöm,majd felöntöm kb.másfél liter vízzel,

ha forr beleteszem a salátát,fűszereket....kb.5-6 percet főzöm.

Tojásból rántottát készítek.Kisebb darabokba a levesbe teszem,tejfölös,

lisztes habarással sűrítem.Balzsamecettel ,vagy citrommal ízesítem.

Tetejére friss kapor kerül.

Finom,ugye nektek is bejön???

Jó étvágyat kívánok...Mari

Spenótos gnocchi ---villámgyorsan.

Biztosan Ti is kerültök olyan helyzetbe,hogy rögtön,de azonnal
valamit elő kell varázsolni.Ilyenkor a kész lehetőségek közül választunk.
Nem volt idő kézzel készíteni a gnocchit....van mindig bolti,ha vészhelyzet van.
Most ez volt.Friss spenót is van lefagyasztva.

Hozzávalók:

• 1 zacskó gnocchi 500gr-os
• 30 dg friss spenótlevél
• só,olaj,szerecsendió
• 3 gerezd fokhagyma nagyobbra vágva
• 2 kanál vaj
• 3 kanál reszelt parmazánsajt

A vizet felforralom,só,olaj  jelenlétében,beleteszem a gnocchit,ha feljön a víz tetejére

lehet szűrni.A vajon a fokhagymát kicsit pirítom,rádobom a kézzel szétmorzsolt

/fagyasztott/spenótot.Lényeg,hogy nagyobb darabokban legyen.

Sózom,borsozom,csipet szerecsendióval megszórom,nagy lángon rázogatom.

A leszűrt gnocchit a finom spenóttal összekeverem.Parmezánnal megszórom.
Nagyon rövid idő alatt elkészül!!!Kb.15 perc!!!

Jó étvágyat kívánok....Mari

Medvehagymás zöldbabfőzelék ...fasírttal.

Egy kis "mese" a medvehagymáról,más néven sási hagymáról.

Élénkzöld levelei lándzsa alakúak--gyöngyvirágra hasonlítanak,

ezért oda kell figyelni mit szedünk le.!!

Gyógyereje a fokhagymánál erősebb.Illata is arra emlékeztet.

Szervezet tavaszi salaktalanítására alkalmas,gyomor,bélrendszerre is

kedvezően hat.Tisztítja a vesét,húgyhólyagot,vérnyomáscsökkentő,

vérzsír csökkentő hatású."C" vitamintartalma miatt immunerősítő.

A leveleket virágzás előtt kell leszedni.

Sokféleképpen használom fel,húst töltök vele, pestot készítek,vagy épp

rizst,salátát.

Egyszerű recepttel járulok hozzá a medvehagymás étkekhez...

Zöldbabfőzelék,medvehagyma,fasírt.....ez a párosítás.

Hozzávalók:

• 1 kg zöld hüvelyi mirelit bab
• 1 csokor medvehagyma ,tisztítva,összevágva
• só,bors,vegeta,ízlés szerint cukor és balzsamecet.
• 1 pohár tejföl
• 2 kanál liszt
• 2 gerezd fokhagyma reszelve

Annyi forró vízbe teszem a babot,hogy ellepje,fűszerezem,fedő alatt puhára főzöm.
Liszttel,tejföllel habarást készítek,besűrítem,hozzáadom a medvehagymát ,
egyet rottyan készen is van.

A főzeléket fasírttal tálalom.

Jó étvágyat kívánok...Mari

Kínai kellevél sörtésztában..

Ezt tulajdonképpen ötletnek gondoltam... meglátjuk.
Halat készítettem sörtésztában és megmaradt egy kis keverék,véletlenül
volt otthon egy törpe  kínai kelem.Leszedtem a leveleket,egyszerűen
beleforgattam a sörtésztába,kisütöttem.Mit mondjak,nagy sikere volt!!!
Tudom ,nem újdonság zöldségek leveleit,virágait ily módon kisütni.
Ugyanúgy mártással finom "étel".

Hozzávalók:

• 1 db kis méretű kínai kel
• 1-2 dl sörtészta/tojás,liszt,sör/ ...enyhén sózva,borsozva

A kelleveleket leszedem,megmosom,papír törlővel leitatom.

A vastag rész végéből 1 cm-t levágok.

Beleforgatom a sörtésztába,forró olajban kisütöm.

Tálalható egyéb ily módon kisütött húsokkal...magában pedig madársalátával,

jégsalátával fogyasztható.Öntetnek ..fokhagymás,joghurtos mártás.

Jó étvágyat kívánok ...Mari

Fűszeres dagadódarabok.....laskával,sült krumplival.

A dagadót nagyon szeretem,mert elegyes hús.Általában tölteni,vagy kiterítve
göngyölni szoktam.Most kis tenyérnyi porcmentes,szép dagadódarabokat ajánlottak.
Sokáig szemezgettünk egymással.... gondolataim kavarogtak,fantáziám beindult...megvettem.
Másik kedvencünk a laskagomba...innentől kezdve...irány a konyha!!

Hozzávalók:

• 80 dg dagadódarabok
• 60 dg laskagomba
• 80 dg krumpli
• 4 gerezd fokhagyma
• sült hús fűszerkeverék
• durva színes bors
• 2 dl-nyi édes-savanyú,csípős ázsiai mártás
• 1 dl fehérbor
• étolaj
• 1 evő balzsamecet
• metélőhagyma fűszerkeverék

A húsdarabokat fűszerezem+durva borssal megszórom.Forró olajon egy kicsit

kérgesítem,majd aláöntöm a bort ,puhára párolom.

Fedő nélkül pirosra sütöm,az ázsiai szósszal lepirítom.Sűrű,fényes szaftja lesz.

A krumplit hosszú hasábokra vágom--5-6 percig főzöm,leszűröm,forró olajban kisütöm.

A laskát megmosom,kinyomom a vizet belőle,vastagabb csíkokra vágom.

2 evő olajon a félbevágott fokhagymát 2 percig pirítom hozzájön a laskagomba..rázogatva

sütöm,sózom,borsozom....kb.5-6 perc alatt készen van.... balzsamecettel megöntözöm.

Tálaláskor a húsra szaftot öntök...szép,fényes lesz...mellé a laska,sült krumpli,

tetejét egy kis metélővel megszórom. A hús puhasága,ízek .....!!!

Jó étvágyat kívánok...Mari