Sólet

Babot lehet imádni....leves,főzi,saláta,krém,torta....stb.
Egyik babcsoda a sólet.Rengeteg változat létezik. Tulajdonképpen elkészíteni,összedobni
nem ördöngösség,de nagy odafigyelést igényel,hogy végeredmény az legyen amit szeretnénk.
Sok recept szerint a gondosan megtisztított tojásokat,héjastól rakják be,én főtt tojást,tisztitva.

Hozzávalók:

• 500 gr fehérbab
• 15 dg gersli
• 1 db füstölt csontozott csülök
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl sűrített paradicsom,kevés víz
• só,durva bors,vegeta
• 9 db főtt tojás

A babot,gerslit,csülköt,külön-külön edényben egy napot áztatom.Utána gondosan még egyszer átmosom a babot,gerslit.A csülköt nagyobbra vágom.
Az agyagedényt szintén áztatom.
A kockázott hagymát kissé megfuttatom olajon,pirospaprikát is teszek rá,felöntöm 2 bögre vízzel,paradicsompürét is hozzáadom,jól összekeverem.
A babot ,gerslit,csülköt egy nagy edénybe teszem,majd ráöntöm a keveréket,jól összedolgozom.
A beáztatott agyagedénybe rendezem,még sózom,borsozom, vegetázom ,ha kell.
Az edényt hideg sütőbe teszem,aztán gyújtom be .Félórat nagyobb tűzön,majd leveszem,és kis lángon...sütöm 4-5órát. Időnként megnézem,ha kell kevés vizet öntök hozzá,lazán keverek egyet rajta.Ha a bab megpuhult ,a félbe vágott tojásokat is ráteszem......meggrillezem egy kicsit.
Nem lucskos,de nem is száraz!Nem szabad úsznia a lében---ezt mondták.

Sült kacsacombok,édesburgonyával,rozmaringos körtepürével.

Kacsacomb kedvenc ételeink egyike.Sok-sok finomság készíthető belőle,
finom mártással pedig tökéletes .

Hozzávalók:

• 6db  létszámtól függően,kacsacombok...
• só,bors,rozmaring
• 8-10 gerezd fokhagyma
• egy pohár száraz fehérbor
• 2 db édesburgonya---kevesebb mennyiség,mint a másikból...
• 4-5 körte
• vaj
• fél pohár vörösbor
• ha kell kevés cukor
• rozmaring
• 1 főzőtejszín

A megtisztított kacsacombok bőrét kockázom,sózom,borsozom,pici rozmaringgal megszórom.

Kivajazott tepsibe helyezem,bőrével lefele..öntök rá kb. fél pohár olajat--lefedem,hűtőbe teszem egy éjszakára.Másnap amikor készül ,aláöntöm a fehérbort kb.1-2 dl-t,mennyiségtől függően,és a megtisztított gerezdekben hagyott fokhagymát.Először fólia alatt,majd anélkül,és megfordítom ropogós pirosra sütöm..

Ez a recept,veszprémi rokon--Marcsa receptje.

Az édesburgonyát megtisztítom --karikára vágom,olajban megsütöm--papírtörlőre  szedem.

A körtéket megtisztítom ,kockázom,citromos vízbe teszem.Vajat megolvasztom rádobom a lecsöpögtetett körtét,hozzáadom a vörösbort ,lassú tűzön puhára főzöm.Ha kész a tejszínt beleöntöm,pici rozmaringgal megszórom,ha kell egy kis cukrot adok hozzá. Durva püré állagú legyen,ízénél egy picit érződjön a rozmaring.

A finom fokhagymás kacsasült édesburgonyával,rozmaringos körtepürével fantasztikus ízharmóniát alkot......érdemes volt összehozni.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Hasselback burgonya,ahogy én készítem.

Olvastam is ,és sok fotót láttam erről az érdekes burgonyáról,ami lehet köret,de lehet önálló étel salátával,mártással.
Lényege,hogy óvatosan bevagdossuk,töltsük mindenféle földi jóval  --irány a sütő.
Részletekre is figyelni kell...

Hozzávalók:

• egyforma méretű,közepes krumplik
• tőltéshez:bacon,sajt,hagyma,kolbász,paprika,paradicsom,zsályalevél
• olajhoz,só,bors,fokhagymapor,rozmaring

A krumplit meghámozom,és mindegyik aljáról egy szeletet levágok,hogy szépen üljön a tepsiben.Aztán vékony csíkokat vágok bele kb.2/3-nyira.Közben olajat összekeverek sóval,borssal,fokhagymaporral,rozmaringgal,ezzel óvatosan megkenegetem a vágásokat.
A mélyedésekbe sorakoztatom a bacont, következő,hagyma,kolbász,sajt,paprika,paradicsom.
A kés élével egy kicsit megnyitom  úgy simán berakható.Zsályaleveleket is szúrok közé,ha van.
Sózom,borsozom.
Kivajazott jénaiba sorakoztatom,még meglocsolom a fűszeres olajjal,tetejére vajdarabkákat teszek.Fél bögre vizet öntök alá.Először ráteszem a jénai tetejét kb.fél órát,majd anélkül,állandó locsolgatás mellett pirosra sütöm.
Lehet köret, savanyúval is finom,vegyes zőldsalival,vagy egyszerűen egy fűszeres joghurtos öntettel......lehet válogatni.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Gombás szűzérme----burgonyapürével

A szűzérmét sokan azért szeretjük,mert nemcsak finom,hanem gyorsan készíthetünk vele 
bármit. Így az időhiányban szenvedőknek is segítenék.

Hozzávalók:

• 70dg szűzérme --hártyáitól tisztítva
• 40 dg gomba -tisztítva félbe vágva
• 4-5 kanál tejföl
• só,bors,mustár
• burgonyapüré

A szűzérmét felkarikázom sózom,borsozom mustárral bekenem.Legalább 2 órát hűtőben

érlelem.A burgonyapürét elkészítem.

Sütéskor a hús mindkét oldalát megpirítom..kb.4-5 perc oldalanként,kiszedem,félreteszem.

Az előkészített gombát a hús után --ugyanabban az edényben--nagy lángon sütöm.

Rázogatom.Ha készen van,akkor hozzáadom a tejfölt,egyet rottyantom--ízesítem ha kell,

visszarakom a húst--egyet rázok rajta--készen is van.Ez nem az a nagyon tocsogós szaft ,

pont elég --amennyi kell.

A krumplipürével tálalom a finom gombás érméket.Vegyes vágottal fogyasztottuk.

Jó étvágyat kívánok..MARI

Gyerekeknek.....

Gyerekeknek kedveskedtem ezzel a körettel....vidáman befalták!
Egyszerű sült krumplikarikák.

Hozzávalók:

• 3-4 db egyforma nagy krumpli
• olaj
• só.bors szem,pirospaprika a szájhoz
• kapor

A krumplit vastagabb karikára vágom.Szem,száj helyét
kiszúrom ill.bevágom.
Forró olajban megsütöm.A szemet,szájat behelyezem.
Tálra rendezem,kaporral díszítem.

Nemcsak köretnek,de egy finom öntettel mártogathatjuk,vagy salátával önálló étel.






Jó étvágyat kívánok...MARI

Reteksaláta

Maradékfelhasználás..Elfogyott a finom céklám,megmaradta leve.
Egy fehér retkem is volt......mi lett belőle???

Hozzávalók:

• 1 db fehér retek--tisztítva
• 2 dl céklalé
• fűszerek,durvabors,ha kell só

A fehér retket vékonyra legyalulom,a megmaradt céklalével,fűszerekkel összekeverem.

Azonnal fogyasztható.Finom.

Jó étvágyat kíván....MARI

Paradicsomleves betűtésztával,sajttal----menzásan.

Paradicsomleves a legegyszerűbben készülhet nálunk,mint a menzán.Gyerekek általában a "bigyó" nélküli változatot kedvelik....ne legyen benne semmi úszkáló elem.

Hát kérem ez az....imádom a finom fűszereket ami ide kívánkozik,bazsalikom,esetleg oregano,

vagy bármi más,most ezt elfelejtem,nehogy "idegen"íz érződjön.

Lássunk neki.

Hozzávalók:

• 1 db dobozos paradicsompüré
• só,bors,fokhagymapor,cukor
• olaj
• liszt
• piros paprika
• 1 szál zeller
• 1-2 hagyma
• fél zacskó betűtészta

Olajon megfuttatom a félbevágott hagymát,rá a két kanálnyi liszt majd pirospaprika.

Tipikus rántás.Felöntöm a sűrített paradicsommal és annyi vízzel ,hogy jó adag levesünk legyen.Beleteszem a zellert,sót,borsot,cukrot,fokhagymaport.Ezt főzöm kb.fél órát lassú tűzön.

Hiányzó vizet pótolom.Utána kiszedem az összes "bigyót",tiszta paradicsomlevesem lesz.

A tésztát kifőzöm,külön tálkába teszem az asztalra.Mindenki maga teszi bele azt a tésztamennyiséget,amennyit kíván.Hát ez sem mindegy.Reszelt sajttal lehet még finomabbá varázsolni.

Így is isteni!!!

Jó étvágyat kívánok....MARI

Pulykaszárnytő sült céklával,cukkinivel

Pulykaszárny nem mindig látványos a hentespultnál.Most "kecses" szárnytővel találkoztam,
megtetszett.
Finom étel készült belőle,nem bántam meg.

Hozzávalók:

• 6 db pulyka szárnytő--kisebb darabok
• 1 zacskó főtt cékla--készen kapható
• 1 cukkini
• 4-5 gerezd fokhagyma
• olaj
• 1 dl száraz fehérbor
• só,bors ,fokhagymás fűszerkeverék,balzsamecetkrém

A pulykahúst megtisztítom fűszerkeverékkel fűszerezem,olajjal meglocsolom ,egy napot hűtőben érlelem.
Tepsiben,olajat ráöntve megpirítom a husit fokhagymával,fehérbort aláöntöm,először
fólia alatt,majd anélkül pirosra sütöm.
A főtt céklát átpucolom,karikára vágom--ugyanúgy a cukkinit.
Kevés forró olajon megsütöm mindkét zöldséget,sózom,borsozom.
Tálaláskor a hús mellé rendezem a cukkinit,céklát---bőven meglocsolom balzsamecetkrémmel.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Székelykáposzta--pulykanyakkal,pulykacombbal.

Székelykáposzta is a kedvenc ételeink közé tartozik.Készítettem mindenféle húsival,de 
legjobban a pulykanyakas változat jön be mindenkinek.
Ne utáljátok a pulykanyakat!!
Ez egy jó nagy adag lesz--nem baj melegítve még finomabb!
Érdemes nagyobb edényben készíteni!

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb pulykanyak--hentes darabolja
• 70-80 dg pulyka comb-- kockázva
• 2 szelet házi füstölt szalonna--csíkozva
• 2 fej hagyma kockázva
• 4 gerezd fokhagyma
• paprika
• só,bors,csombor
• 1-2 kanál paradicsompüré
• 1.5 kg savanyú káposzta
• 1 tejföl
• 1 kanál liszt
• csípős paprika

A pulykanyakat megtisztítom,az esetleges szilánkokat ,csontdarabokat kiszedem.
A combot is áttisztítottam,kockáztam.A kétféle húst egy nagyobb edénybe teszem,felöntöm
először hideg vízzel,átmosom,majd meleg vízben áztatom kb.5 percet.Leszűröm,ráengedem a hideget,és hagyom lecsöpögni. 
A szalonnát olajon kisütöm,majd rádobom a hagymát,fokhagymát--pörköltalapot készítek.
Beleteszem a húsikat--egyet forralom,hozzáadom a savanyú káposztát.....ha kell átmosom,
mielőtt bekerül a többi közé.Öntök hozzá egy bögre vizet,az egészet felforralom,ha kell pótolom a vizet.Ízesítem,sóval,borssal esetleg egy kis vegetával,csomborral,paradicsompürével.
Fedő alatt lassú tűzön puhára főzöm.Liszt,tejföl keverékkel behabarom.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Kocsonya

A hideg téli napok kedvenc étele a kocsonya.Sokféleképpen készíthető.
Olyan alapanyagokat kell összeválogatni,hogy magától álljon össze,zselatin nélkül.
Készítettem egy jó adagot!
Fogyasztáskor citromlével meglocsolom...isteni!!

Hozzávalók:

• 2 köröm felvágva
• 1 db első csülök  + 30 dg csülök sovány
• 40 dg füstölt csülök
• 20 dg bőrke
• orr,fűl--ha van
• só,bors,vegeta, szemes bors 15 db
• 3 fej fokhagyma
• 1 hagyma
• 1-2 csípős paprika
• 2 sárgarépa a díszítéshez
• 2 főtt tojás

A megtisztított csontokat,húsokat besózom.....legalább fél napot állni hagyom.
Amikor készítem egy nagy fazékba berakom,annyi vízzel öntöm fel,hogy bőven ellepje.
Ízesítem.Lassú tűzön addig főzöm,míg annyira puha lesz,hogy a csontról leesik.
Kiszedem a húsokat,felszeletelem,a csontról pedig leszedem a finom ,ragacsos bőrös húst.
Az előkészített tányérokra egyformán elosztom a főtt húsokat,rákarikázok egy szelet tojást is.
A levet félrehúzom,és egy pohár hideg vízzel felöntöm,kitisztul a lé.Utána szűrön átszűröm.
A tányérokon lévő húsokra óvatosan rámerem a finom levet.
Én zselatin nélkül készítem.Ha úgy néz ki,hogy nem fog rendesen megdermedni,akkor lehet 
hozzá adni zselatint.
Hűvös helyen,kamrában hamar megdermed.Óvni kell a fagytól.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Kívül-belül zöld ---spenótos, töltött gnocchi

Azt hiszem mindenki szokott venni félkész ételeket,ha nincs idő, gyorsan lehet ebédet vacsit 
készíteni.
Én  vettem pestóval töltött gnocchit....felturbóztam egy kicsit...sitty-sutty készen van,és finom!

Hozzávalók:

• 1 zacskó pestos gnocchi
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 kanál vaj
• só,bors,szerecsendió
• reszelt sajt
• 2 kanál tejföl
• egy jó maroknyi fagyasztott spenót......amikor megveszem,megmosom,lefagyasztom.

Vajon kissé megpirítom a felvágott fokhagymát ,majd ráteszem a spenótot,nem vagdosom 

össze.Sózom,borsozom,szerecsendióval ízesítem, a spenót kedvenc fűszere.

Előírás szerint kifőzöm a gnocchit,és a spenótos szószban megforgatom,sajttal megszórom.

Parmezánnal az igazi.

Nagyon finom lett,szerecsendiótól,fokhagymától ,spenóttól különleges ízvilágot élvezhettünk.

Kívánok jó étvágyat...MARI

Medvehagymás rágcsa

Szeretem a variálható recepteket---próbálok kitalálni újakat.
Most lisztet cseréltem  zabpehelylisztre...eredmény sikeres lett.

Hozzávalók:

• 25 dg zabpehelyliszt...én kissé többet tettem hozzá  kb.30 dg
• 25 dg margarin
• 25 dg túró
• só,bors
• 2 kanálnyi szárított medvehagyma
• evőnyi snidling ollóval felvágva
• 1 tojás a tetejére
• 10 dg reszelt sajt
• szezámmag,lenmag

A lisztet ,puha margarint,túrót,sóval,medvehagymával,hagymával jól összedolgozom.

Eléggé ragadós a tészta,ezért tettem bele több lisztet.Egy órát pihentetem.

Vékonyra kb.1-1.5 cm-esre kinyújtom.

Tetejét tojással megkenem majd sajt lenmag,szezámmag kerül.

Derelyevágóval háromszögeket vágok.Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom.

Előmelegített sütőben megsütöm.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Tojásrántotta.

Mostanában sok rántottás recept került fel,az egyszerűtől a felturbózottig rengeteg létezik.
Mi is ezt reggeliztünk--az egyszerűbb változatból.

Hozzávalók:

• 7db tojás
• 1 szelet házi szalonna csíkozva
• 2 kanálnyi tej
• só,bors,pirospaprika,fokhagymapor
• olaj

A csíkozott szalonnát pötty olajon kisütöttem,ráöntöttem a sózott,borsozott,fokhagymaporos,

tejes,felvert tojást.Lazára megsütöttem.Tetejére kevés őrölt pirospaprika és zöld metélő került.

Én pirítóssal ettem.

Jó étvágyat kívánok....MARI