Szűzérme bundában--brokkoli,burgonya,sajt sütve

Levelestésztában sült husik nagyon népszerűek--általában a Wellingtonra gondolunk,most egészen más készült--főzőiskolás ötlet alapján.
Kívánságra --természetesen bunda nélkül is.
Nagyon kiadós étel!

Hozzávalók:

• 2 db szűzérme--tisztítva...olasz füszerkeverékkel ízesítve
• 1 csomag szeletelt ementali sajt
• 1 csomag prosciutto
• 1 pohár fehérbor
• 1 levelestészta--nyújtott
• kanálnyi liszt
• olaj,vaj
• főzőtejszín
• rozmaring,fokhagyma,bors,zöldbors

köret:

• 4 szem krumpli
• 1 tojás
• 1 brokkoli
• só,bors,pötty szerecsendió
• 1 evőnyi parmezán
• 6-8 szelet ementálisajt
• zsemlemorzsa

A szűzérméket kevés olajon,fokhagyma,rozmaring társaságában aranybarnára pirítom.
Pihentetem.Az egyik szűzérme csomagolva lesz a másik nem.
A sonkát lerakom úgy,hogy akkora téglalap legyen,mint a hús,erre a sajtot teszem,majd a húst...körbetekerem--levelestésztára helyezem,óvatosan becsomagolom.A  tésztamaradványból díszeket készítek a tetejére...lekenem tojással,magvakkal megszórom..sütőben 180 fokon kb. félórát sütöm.
Abban a serpenyőben amiben pirítottam a húst...vajat adok hozzá,zöldborsot ,bort,beforralom.
kevés liszttel,tejszínnel besűrítem---ízesítem.
Tálaláskor a sima szűzérmét vékonyabbra szelve teszem,a bundásat vastagabbra a tálra--meglocsolom egy picit a mártással--többit külön tálba--mellé.

A krumplit,brokkolit só vizben megfőzöm....leszűröm,összetöröm....hozzáadom a borsot,
szerecsendiót,parmezánt ,tojást--kevés vajat...összekeverem.Kivajazott edénybe teszem tetejére a sajt,kevés parmezán ,megszórom zsemlemorzsával.Sütöben addig sütöm 180 fokon mig a teteje aranybarna lesz...kb.20-25perc.
Húsok mellé tálalom.

Jó étvágyat kívánok....MARI

Szűzérme Stroganoff módra--juhtúrós palacsintával

Ez az étel általában bélszínnel készül---de lehet csirkével,pulykával,vaddal...most épp szűzérmével...mindenhogy nagyon finom.
Egy nagyobb családi adag készült.

Hozzávalók:

• 1 kg szűzérme--csíkozva...olaszos fűszerkeverékkel ízesítve
• 1 vastag szelet házi füstölt szalonna--csíkozva
• 2 hagyma--kockázva
• 3 gerezd fokhagyma
• 500gr gomba--szelve
• 5-5 db savanyú uborka--csíkokra vágva
• 6-8 db kapribogyó
• 1 főzőtejszín
• só,bors,oregano
• 12-16db db sós palacsinta
• 15dg juhtúró
• 2-3 kanál tejföl
• friss kapor,petrezselyem

A fűszerezett szűzérmét 2-3 kanál olajjal meglocsolom,kézzel   megdolgozom--hűtőbe teszem legalább egy éjszakára.

Olajat forrósítok wookban és a csíkozott húst pirítom,kérgesítem--kiszedem.

Ebben az edényben szalonnát,a hagymát ,fokhagymát fonnyasztom,hozzáadom a gombát,addig sűl,amig a leve elfő.A húst visszateszem,uborkát,kapribogyót is.

Együtt pár percet rotyogtatom,tejszín hozzáadásával sűrítem---ízesítem ha kell....petrezselyemmel megszórom.

Elkészítem a sós palacsintákat.A túrót,tejföllel kaporral összekeverem,borsozom......sót akkor,ha a túró nem elég sós.Ezzel vékonyan töltöm meg a palacsintákat,hogy az ízek összhangban legyenek........ha a túrónak intenzív az íze..akkor  kevés kerül a palacsintába.

A finom szaftos husit a töltött palacsintával tálalom.

Lehet a palacsinta közepébe tenni a túrót,összefogni,mint egy csomagot egy metélőhagyma szállal megkötni--így a tálalásnál a tányér közepébe teszem a csomagot--körbekanalazom a szaftos hússal.

Lehet a husit egyszerűen palacsintametélttel tálalni---ebben az esetben a palacsinta masszába teszem a kaprot,kisütöm,laskára vágom.

Lehet tésztával,burgonyakrokettel,gnocchival,rizzsel,pürével....fantázia kérdése.

Jó étvágyat kívánok ..MARI

Gulyásleves--pulykából

Gulyáslevest mindenféle húsból készítek....leggyorsabb a pulykacombból.Hozzávalók mindig vannak itthon és gyorsan készen van.Gyerekek is kedvelik.

Hozzávalók:

• 500gr kockázott pulykacomb
• 1 szelet házi szalonna
• 1 db nagyobb hagyma kockázva
• 3-4 sárgarépa kockázva
• 1 fehérrépa kockázva
• 1 cikk zeller kockázva
• 1 paprika kockázva
• 1 paradicsom héja nélkül
• 1 kanál sürített paradicsom
• 2 szem krumpli kockázva
• 5-6 dg házi csipetke--külön kifőzve,szűrve
• só,bors,pirospaprika,csipős krém,házi vegeta

A szalonnát csak félbevágom olajon pirítom,hagymát hozzáadva párolom,sózom,pici vizet öntök alá.Utána a paprika,paradicsom,paradicsompürével puhítom,majd a pirosparikát adom hozzá,ráteszem a lecsöpögtetett pulykahust.Mint a pörköltet ugy főzöm tovább.Kb.fél óra múlva a zöldségeket adom hozzá--felöntöm bőven vízzel.Ízesítem--készre főzöm.

Utolsó 10 percben a  krumpli ,majd a főtt,leszürt csipetke adja meg a sűrűségét.

Nagyon finom.

Jó étvágyat kívánok...MARI