Filézett,töltött kacsa

Kacsafeldolgozás egyik módja----filézett kacsa....kissé babrás meló,de megéri...
Tölteni bármivel lehet...most egy gombás tölteléket kapott,aztán irány a sütőzacsi,sütő,
majd a pirítás--eredmény--mennyei....hidegen.

Hozzávalók:

• 1 db közepes méretű kacsa...filézve
• só,bors fokhagymapor,rozmaring
• 60 dg gomba,tisztítva,gyalulva
• 1 hagyma kockázva
• 4db zsemle--áztatva,kinyomva
• 4 db tojás
• 10 dg füstölt sajtkockák
• 2-3 db aszaltparadicsom
• 6-8 db olivabogyó szelve
• egy nagy csokor petrezselyem
• oregano
• 6-8 gerezd fokhagyma félbevágva
• vegyes saláta,szőlő,koktélparadicsom,mozzarella,sajtcsíkok,céklacsipsz

A tisztított kacsának levágom a lábát,szárnyvégét,majd a mellénél hosszában elvágom,és kiszedem a csontot.A comb , szárnyacsontot ,tovább körbe.

Kiterítem---tehát csont nélkül--fűszerezem.A zsírdarabokat óvatosan kiemelem.

A hagymát olajon megpirítom  a gombát hozzáadom,fűszerezem--pár perc alatt készen van,

hagyom kihűlni,majd a kinyomkodott zsemlét,felvert tojást,aszaltparadicsomot,olivát,,összevágott 

petrezselymet--ízesítem--jól összedolgozom.

A kiterített kacsa nyakánál kezdem hústűvel összefogyni,tölteni,tovább ...végül lezárom,hogy ne jöjjön ki a töltelék.Így megtöltve visszaáll a kacsaformája.

Óvatosan sütőzacskóba helyezem,mellé teszek kb.6-8 gerezd fokhagymát--lezárom és megszúrkálom a zacsit. Sütőben sütöm vagy két órát,majd felvágom a zacskót--pirítom.Ahhoz hogy tökéletesen körbepiruljon --kiemelem és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem--pirosra sütöm.Sajnos kirepedt a hasán a husi--de szépen megpirult....hagyom kihűlni.

Ha marad töltelék--most is---külön megsütöm.

Hidegen tálalom....saláta ágyon --mellé paradicsom,mozzarella és a négy sarokba a maradék,

sült töltelék,szőlő,koktélparadicsom,céklacsipsz...kirepedt töltött kacsára sajt csíkokat helyezek.

Salátával,sült aszaltgyümölccsel tálalom.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Kacsasült --kétféle párolt káposztával,hagymás puliszkagombóccal,sült krumplival

Kacsa mindig finom--elkészítése egyszerű.Köret pedig --kívánság szerint.Ha nem jó a lila káposzta jöhet mellé rendes--na meg a puliszka és a krumpli sem maradhat le.

Hozzávalók:

• kacsacombok,kacsamell
• 10 gerezd fokhagyma
• 1 pohár száraz fehérbor
• só,bors,rozmaring
• 1 közepes édeskáposzta
• 1 közepes lilakáposzta
• 1-1 hagyma
• só,bors,pötty cukor,pötty ecet,kömény
• 15 dg kukoricadarából puliszka--belekeverve 1 db kockázott hagyma
• 80 dg apró,egyforma krumpli

A kacsát megtisztítom--fűszerezem,zsírozott tepsibe teszem,leöntöm a borral,rádobálom a fokhagymát--először fólia alatt,majd anélkül pirosra sütöm---locsolgatom közben.

A káposztákat külön külön legyalulom a hagymával--és forró olajon cukorral,sóval,borssal fűszerekkel megpárolom ,lepirítom.

A puliszkát is elkészítem.

A krumplit héjában megfőzöm,majd megtisztítom,forró olajban kisütöm.

Tálaláskor a kacsát kiszedem a tepsiből,ráteszem a fokhagymát,friss rozmaringgal díszítem.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Kacsasült ..aszalt gyümölcsös pároltkáposztával

Kacsa elkészítési módja is sokféle lehet.Én most fokhagymás sült változatot
választottam.Ezt a receptet Zsuzsikától kaptam,családi öröksége.

Hozzávalók:

• 1 db kacsa,darabolva
• só,bors
• 4-5 kanál zsír
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 2-3 dl száraz fehérbor
• salátalevél,szőlőszemek
• 1 kg savanyú káposzta
• 2 szelet császárszalonna kockázva
• fél maroknyi aszalt vörös áfonya
• fél maroknyi--10 szem aszalt szilva összevágva
• fél maroknyi óriás mazsola
• só,durva bors, csipet csombor
• 1 doboz főzőtejszín

A szétdarabolt kacsát,sózom,borsozom,fél napot állni hagyom.Akkora tepsit választok,

hogy elférjenek benne a húsok,bőrével lefele kerül bele. Zsírt ráteszem,fehérbort ,

fokhagymát is .Alufóliával lefedem,sütöm.Félidőnél megfordítom a húst,fólia

nélkül pirosra sütöm.

A salátalevelet tálra rendezem,erre a kacsa,szőlőszemekkel megszórom,kevés sűrű,

fokhagymás szafttal meglocsolom.

A szalonnát megpirítom olajon,majd az aszalt gyümölcsökkel rövid ideig párolom.

A kimosott savanyú káposztát hozzáadom--együtt párolom,félpohár víz hozzáadásával.

Csomborral,borssal ízesítem.Kb.félórát.

Főzőtejszínnel összerottyantom ,készen is van.Külön tálalom.

Jó étvágyat kívánok: Mari