Húsleves cérnametélttel,főtt hús kétféle mártással.

Az egyik legfinomabb húsleves marhahúsból készül.Nagyon finom rostélyosom volt.

Főtt husihoz én a paradicsommártást szeretem,a család többi tagjai pedig a hagymamártást...

kevéske krumplival.Szóval így lett mindkettő......

Hozzávalók:

Leves:

• 2 szelet marha levesnek való---rostélyos
• 4 db sárgarépa félbevágva
• 2 db fehérrépa félbevágva
• fél zeller
• 1 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom...héja nélkül
• zellerlevél ha van,vagy zellerszár
• 1 kisebb krumpli...egészben
• káposzta,kelkáposzta csík
• só,10 szem bors vegyes,kevés vegeta/házi/
• cérnametélt

Paradicsommártás:

• 1 üveg sűrített paradicsom
• olaj
• liszt
• só,cukor vagy mesterséges ízesítő
• pici csípős 

Hagymamártás:

• 2 fej hagyma,kockázva
• liszt
• 1 kis pohár tejföl
• só,bors,pötty ecet,pötty cukor

Krumpli:

• 3 szem krumpli kockázva
• olaj

A megmosott húst hideg vízben oda teszem főni.Ha felforrt,leszedem a habot,beleteszem a zöldségeket,ízesítőt...lassú tűzön puhára főzöm.Elzárom a gázt..és egy fél pohár hideg vizet öntök rá.

Tésztát sós vízben kifőzöm. Levest leszűröm.

Közben elkészítem a mártásokat.

Paradicsommártás.....olajon megpirítom a lisztet,pici pirospaprikát is teszek rá,felöntöm kevés vízzel és a paradicsompürével...ízesítem...Ha cukorral készítem,akkor egy pici cukrot karamelli

zálok,és utána liszt stb.

Forralom egyet és készen is van.

Hagymamártás...olajon a hagymát,pici cukorral aranysárgára pirítom,sózom,majd lisztet hozzáadom...öntök rá kevés vizet ,tejfölt...ízesítem,botmixerrel pürésítem.A végén,ha felforrt még pötty ecettel savanyítom egy kicsit.

A kockázott krumplit megfőzöm,leszűröm..Kevés olajon megforgatom.

Tálaláskor lehet a tésztát együtt is a levesben vagy külön tálkában tálalva asztalra tenni.

A főtt húst a zöldségekkel együtt tálalom.....mellé külön-külön a mártásokat és a krumplit.

 Jó étvágyat kívánok...MARI

•     

Gombás marha....zöldséges puliszkával,tésztával.

Egy kis szaftos marhára vágytunk,volt is itthon hús,hát gondoltam csak összejön valami.

Mondhatom sikerült,hozzá a kedvenc a puliszka,az sem sima,hanem minden jóval tele,meg egy kis tésztácska,ha valaki nem kedveli a puliszkát.

A szaftos húsit jobb előző nap elkészíteni, az ízek jobban összeérjenek.

Hozzávalók--4 -5 főre

•  1 kg marhahús elegyesebb.....vékony csíkokra vágva
•  600 gr gomba,tisztítva..vékonyra vágva
•  1 szelet házi füstölt szalonna...csíkozva
•  2 hagyma kockázva
•  2 gerezd fokhagyma kockázva
•  fél paprika...kockázva
•  3 kanál sűrített paradicsom
•  fél pohár száraz vörösbor
•  só,bors,oregano,kevés pirospaprika,babérlevél
•  sűrítéshez ...1 tejföl,liszt
• 
  
•  puliszkához:
•  20 dg kukorícadara
•  1 kis cukkini ,héjastól kockázva
•  10 dg juhtúró
•  1 lilahagyma...kockázva
• 
  
• fél zacskó penne tészta kifőzve

A szalonnát abban az edényben sütöm ki,amiben főzni fogok,majd kiszedem.

A húst nagy lángon,olajat hozzáadva , kis adagokban pirítom,majd ezt is kiszedem.

Ha kell még adok hozzá olajat ,hagymát ,fokhagymát  üvegesre ,majd a paprika,gomba,pirospaprika,sűrített paradicsom következik.

Hozzáadom a szalonnát,húst,fűszereket,vörösbort...kb. 3-5 percig rotyogtatom,majd lassú tűzön

puhára főzöm.

Tejfölös,lisztes sűrítést csinálok....ha kell még csípős paprikával ízesítem.

Puliszkát elkészítem...majd hozzáadom a juhtúrót,nyers cukkinit,hagymát...óvatosan összekeverem.

Tésztát kifőzöm.

A szaftos húsit...nevezhetem tokánynak......puliszkával,tésztával tálalom.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Göngyölt marha -- rizzsel

Göngyölt hús sokszor készítek...most marhahússal.Kiadós ,finom étel,hiszen a zöldségekkel készített rántotta féleség csak jó lehet.
Fóliában sütöttem,nincs vele sok gond.

Hozzávalók:

• 2 közepes szelet marha--klopfolva --fűszerezve
• 1 kis cukkini reszelve
• 1 hagyma reszelve
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 2 aszalt paradicsom kockázva
• fél kaliforniai paprika kockázva
• 4 szelet párizsi csíkozva
• só,bors , oregano
• petrezselyem,metélő
• 3 tojás felverve
• 2 csomag bacon
• olaj,margarin
• 1 főzőtejszín
• teáskanál mustár
• kanálnyi liszt
• 2 tasak rizs

Olajon megfuttatom a hagymát,majd a fokhagymát..sózom..hozzáadom a cukkinit,aszalt paradicsomot,paprikát,párizsit..egy picit sütöm,ízesítem,majd a felvert tojást..rántottaszerű legyen.
Az elkészített marhahúsra helyezem a fele fele adag rántottát..szorosan feltekerem,majd baconnal körbeveszem.A göngyölegeket külön-külön a margarinnal megkent alufóliára fektetem---becsomagolom,két végét  szaloncukorszerűen.
Serpenyőben egymás mellé rakom, a göngyöleget felöntöm vízzel--ízesítem vegetával,
teszek mellé még egy kis hagymát,paprikát,zsályalevelet.
Fedő alatt főzöm....amikor tapintásra érzem a fólián keresztül,hogy puha ,kiveszem a csomagokat--óvatosan kicsomagolom,fólián marad...jénaiba teszem és sütőben egy kicsit megpirítom.
A megmaradt szaftot beforralom,majd tejszínes habarással sűrítem,robottal pürésítem ízesítem,borssal,mustárral,metélővel.
Rizst előírás szerint megfőzöm...ízesítem.
A hústekercset vastagabb szeletekre vágom,rizzsel tálalom,a finom szafttal meglocsolom.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Gomba--mini gombóc--paradicsomos mártásban--spagetti.

Paradicsomos olaszos mártás,gomba,minigombóc és a spagetti---ez csak jó lehet!!
Egyszerű ez is ....

 Hozzávalók:

• 500gr darált marhahús
• 1hagyma reszelve
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• só,bors,mustár,oregano
• 250gr apró gomba,tisztítva ..csak félbevágva
• 3-4 gerezd fokhagyma vékonyra szelve
• 1 doboz olasz paradicsompüré
• 300 gr durum spagetti
• 6-8 dg reszelt parmezán...ízlés szerint

A darált marhahúshoz adom a hagymát,2 gerezd fokhagymát,sót,durva borsot,teáskanálnyi mustárt,pötty oreganot...jól összedolgozom.Vizes kézzel  mini gombócokat formázok,olajban kisütöm,papírtörlőre szedem.
Olajon megfuttatom a 3-4 gerezd szeletelt fokhagymát,ráöntöm a paradicsompürét,adok hozzá fél pohár vizet és a gombával,pötty cukorral--rotyogtatom,míg kissé besűrűsödik.
Ízesítem..só,bors,oregano.
Tésztát--olajos sós vízben kifőzöm,leszűröm.
A gombás,paradicsomos gombócot --tésztával tálalom.
Ízlés szerint parmezánnal lehet megszórni.

Sajnos a fotók nem a legszebbek---de nem ezért szeretjük,hanem mert finom!!

Jó étvágyat kívánok...MARI

Vadas --marhából-- zsemlegombóccal

Ha nincs vadhús,hát marha stefániából készítek vadast.
Isteni ,mert a hús közepén van egy finom mócsingos csík,ettől szaftos marad.
A húsit egybe veszem meg.
Fogyasztás előtti napon készítem el a vadast a mártással,a gombócot pedig frissen.
Így jól összeérnek az ízek.
Ez egy komoly családi adag, a gombóc is,de nálunk imádják,még magában is a szafttal.

Hozzávalók:

• 1,20 kg  marhahús---stefánia egybe
• 2 szelet házi füstölt szalonna csíkozva
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 5-6 db sárgarépa karikázva
• 1 fehérrépa karikázva
• 1 fél kis zeller szintén vágva
• 2 hagyma szeletelve
• 5-6 babérlevél
• 1 tejföl
• 2 kanál liszt
• só,bors, vegeta
• kis kanál mustár egy pötty cukor
• 8 zsemle
• 4 tojás
• kb.6-7 dl tej
• petrezselyem aprítva

A húst megtisztítom,körbe megtűzdelem szalonnacsíkokkal,fokhagymával.

Sózom,borsozom ,fűszerkeverékekkel megszórom.

Kötözőcérnával körbetekerem,hogy szép formás legyen a hús.

Egy nagyobb lábasban--amiben elfér---olajat forrósítok és kérgesítem.

Melléteszem a sárgarépát,zöldséget,zellert ,hagymát,fokhagymát és a maradék

szalonnát.Pár percig együtt pirítom,majd felöntöm vízzel,beleteszem a babérlevelet,

egy kis vegetát. Fedő alatt ,lassú tűzön puhára főzöm.

Kiemelem a húst ,egy jénaiba helyezem,leszedem a szaft "zsírját" ezzel meglocsolom

sütőben egy kicsit grillezem.

A  besűrűsödött szaftból kiemelem a babérlevelet,puha zöldségeket,liszttel,tejföllel 

behabarom,ízesítem mustárral,cukorral,ha kell sóval,botmixerrel pürésítem,

forralok egyet és készen van.A húst visszateszem a mártásba,kihűtöm,hűtőbe teszem.

Másnap egyet forralok a szafton,de a hideg húst kiveszem,cérnát lefejtem, gyönyörű

egyforma szeletekre vágom,vissza mártásba egy rottyantásra.

Gombócozás következik. 

A zsemléket kockára vágva tepsibe teszem,olajjal egy kicsit meglocsolom,megpirítom.

Ha kihűlt tejjel meglocsolom,megforgatom,petrezselymet is rászórom.

A tojást felverem,sózom,borsozom,hozzáadom a zsemléhez ,kézzel óvatosabban

összenyomkodom,annyira,hogy majd jól formázható legyen,gombócokat készítek.

Minden gombit lisztben megforgatok,kicsit a kézben még ,ha kell formázom.

Forró sós  vízben tízesével kifőzöm.Főzési ideje egy adagnak,kb.6-7 perc.

Olajjal kikent meleg tepsibe szedem ki.

A gombócok egybe maradnak,nem esnek szét!!

Tálalásnál nagyon szépen lehet a húsokat,gombóckákat elrendezni,kicsit meglocsolni,

és külön edényben még a maradék mártást.

Kívánok jó étvágyat.....MARI