TÖLTIKE

   Töltikét eredetileg szőlölevélbe töltötték...én karalábélevélbe,füstölt husival,kaporral,citromlével.Különleges ízvilág.......nagyon finom.

Hozzávalók:

600gr    darált hús

1 kisebb bögre rizs

1 tojás

1-2 hagyma kockázva,2 gerezd fokhagyma 

só,bors,vegeta,kapor

3-4 karalábé-kockázva

18-20db karalábé levél

1 szelet házi füstölt szalonna

300gr fött füstölt tarja,nagyobb darabokra vágva

2-3 kanál paradicsompüré

1 tejföllel,liszttel habarás

1 csokor kapor ,apróra vágva

citromlé

A karalábé leveleket megtisztítom,vastagabb szárrészt levágom,megmosom. Forró vízbe,adagonként 5-vel 1-2 percre bedobom--kiszedem szürőre teszem.Gombócokat elkészítem.Forró olajon picit megfuttatom a hagymát,fokhagymát,hagyom kihűlni,majd hozzáadom a darálthúshoz,--megmosott rizst,,tojást,sót,borsot,vegetát,kevés pirospaprikát,fél pohár vizet,kanálnyi kapot.Jól összedolgozom.Levelekbe töltöm a finom,fűszerezett darálthúst.Összerakom.Edény aljára kerűl a füstölt szalonna fele,kockázott karalábé egy része--erre kerűlnek a töltikék,közé a kockázott füstölt husi,paradicsompüré,kapor.Ismétlem,mig el nem fogy.Felöntöm vízzel,kicsi vegetával megszórom,lassú tűzön puhára fözöm.Tejfölös,lisztes habarással sűrítem.Citrommal meglocsolom.Tetejére friss kapor kerűl.Nagyon finom étel!!

Jó étvágyat kívánok...MARI

Pacalleves pirítóssal.

A pacalt sokan szeretik,de van  aki nem.Én addig utáltam,míg nem készítettem el.
Az átható intenzív szag az oka,hogy esetleg nem kedvelik.
Az elkészítésnél ,én mindig előfőzöm,ha fagyasztottat veszek azt is.
Ecetes,babérleveles vízben főzöm kb.20 percet.Természetesen többször átmosva,
előtte és utána.Mosás után vágom csíkokra ,ha egyben veszem.
Sokuk ismerete a pacalpörkölttel azonosul,de van ám más is.....csülköspacal,velős
pacal.......................és a kedvencünk az olaszos pacalleves.
A recept az olasz unokanővéremtől van.

Hozzávalók:

• 1 kg pacal--leírtak szerint tisztítva,csíkozva
• 2-3 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 közepes zeller
• 1 nagyobb hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 paradicsom héja nélkül
• 6-7 dl sűrített paradicsomlé
• 2 db lila konzervbab
• 20dg házi füstőltszalonna
• 20 dg füstőlt sonka,vagy füstölt főtt tarja
• 3-4 babérlevél
• só,bors,ételízesítő

A répát,fehérrépát,zellert,fokhagymát lereszelem,a paradicsomot kockázom.

Szintén kockázott szalonnát olajon pirítom,majd rádobom a  zöldségeket--sózom,párolom

kb.10 percet.Majd a darabolt sonka,vagy tarja   és a pacal...ezzel is egy kicsit főzöm.

Felöntöm a paradicsomlével kb. másfél liter vízzel,beledobom a babérlevelet,ételízesítőt,borsot.

Lassú tűzön puhára főzöm.A babot leszűröm.Kb.egyharmadát kis lével,vagy 2 kanál tejföllel

pürésítem,leveshez adom,ez sűríti be.Felforralom és a többi babot is hozzáadom.

Tejföllel ízesíthető.

Fokhagymás pirítóssal fantasztikus.

Jó étvágyat kívánok ...MARI

Töltike....

Töltike  az erdélyi ételek sorából származik. Jellemzője,hogy a húsgombócokat
karalábélevélbe kell tölteni.........vagy szőlőlevélbe,de ez nemigen van kéznél.
Ez egy utánozhatatlan ízvilág...karalábé,gombóc...egy kis füstölt cucc,egy kis
ez meg az...friss kaporral,citromlével...hát........csodás!!!

Hozzávalók:

• 500 gr darált sertés
• 1 kisebb bögre rizs
• 1 db tojás
• 1db hagyma,2 gerezd fokhagyma...kockázva
• só,bors,vegeta
• 3-4 db karalábé--kockázva
• 16-18 db levél
• 1 szelet házi füstölt szalonna
• 30 dg főtt,füstölt tarja darabolva
• 30 dg sertés csülök,nagyobb darabra vágva
• 1 tejföl
• liszt
• 2-kanál paradicsompüré
• 1 csokor friss kapor,apróra vágva
• citromlé

A karalábé leveleket megtisztítom,vastagabb szárrészt levágom,megmosom.

Forró vízbe... adagonként 5 -vel.. 1-percre bedobom,kiveszem ,szűrőre teszem.

Elkészítem a gombócot.A hagymát forró olajon egy kicsit megfuttatom,

hozzáadom a fokhagymát is...hagyom kihűlni.

Darált húshoz adom a megmosott rizst,a hagymát,tojást,sót,borsot,kicsi vegetát,

fél pohár vizet.Ízlés szerint lehet adni kevés pirospaprikát is....erdélyi ételeknél 

nem jellemző.Teszek még hozzá még egy kis kanálnyi kaprot.

Jól összedolgozom.

A levelekbe töltöm az elkészített ,ízesített darált husit. Kb.16 db lesz.

Összerakom...alulra a kockázott karalábé fele,füstölt szalonna kerül.

Attól függ ,mekkora az edény 2 vagy 3 sor lesz..többi husit úgy kell elosztani közé.

Mindegyik sorba egy kis kapor is kerül.Felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje,kevés

vegetát is szórok rá,paradicsompürét is hozzáadom.Lassú tűzön addig főzöm,

amig a husok is megpuhulnak.Enyhe tejfölös,lisztes habarással sűrítem.

Citromlével meglocsolom.Tálaláskor szórom rá a friss kaprot.

Jó étvágyat kívánok...MARI