Őzgerinc/bélszín/ levelestésztában...salátával.

 Vadételt elég ritkán készítek...ha hozzájutok vadhoz-- próbálok különlegeset alkotni.

Most őzgerincem volt.......kicsontozva  finom bélszint kaptam.Vadak előkészítését

 "ismerem"..tisztítás,pácolás stb....2 napom volt,de előkészítettem,...csodás lett.

Hozzávalók:

Wellingtonhoz kicsit hasonló rp...

2 db őzgerinc/bélszin/

olaszos fűszerkeverék,mustár

1 csomag bacon szalonna

1 db nyújtott levelestészta

olaj,vaj

4-5 db gomba 

1 db hagyma

szeletelt chedarsajt

aszalt paradicsom fűszerkeverék

tojás

zöldség,gyümölcs

A húst most nem pácoltam--időhiányában.Tisztítom,átmosom,lecsöpögtetem--olaszos fűszerkeverékkel megszórom,mustározom,olajjal meglocsolom,hűtöben állni hagyom legalább egy napot.Sütéskor olajon kérgesítem2-3 fokhagyma gerezd társaságában,fél vajat is hozzáadok,vegyesborsot,zöldborsot,majd sütőbe helyezem 180fokon 15-20percet sütöm.Kiveszem,letakarom,baconba tekerem,megforgatom a sütőedényben.Közben a gombát,hagymát lereszelem,forró olajon sütöm,míg leve eltűnik.Fűszerezem,bors,aszalt fűszerkeverék,kevés toscan keverék. A levelestésztát kitekerem,kettévágom.A felére teszem a sajtot,majd erre a gombás keverékben megforgatott egyik hús,szorosan feltekerem--két végét is viszatekerem.A másikat szintén elkészítem. Tetejét megkenem olajos tojással,megszúrkálom.Sütőben szép pirosra sütöm 180 fokon.Még melegen sajtdíszeket teszek rá-csíkot  vagy kockát,ezekre koktélparadicsomot.Szépen ráolvad.Tálaláskor hosszú tálra teszem,körbe vegyes zöldségek,szőlő,koktélparadicsom,ruccola.Fogyasztáskor vágom fel,így melegen marad,nem esik szét.Salátánál a narancsos FETAs édeskömény vagy zöldséges,gyümölcsös saláta nyerő..

Jó étvágyat kívánok..MARI

Gombás vaddisznó...sajttal töltött puliszkagombóccal

Vaddisznóhúsit,combot kaptunk.  Hártyáitól megtisztítottam,kettévágtam,kiszedtem a csontot,áztattam először hideg,majd meleg vízben,újra hidegben.Pácolásra nem volt idő,de a felkészülésig fél napig sóztam,hűtőben tartottam.

Próbáltam nem pörköltet készíteni, gombával  egyebekkel ízesítettem.

Köretet is megválasztottam...sajttal töltött puliszkagombócokkal...isteni lett.

Hozzávalók: 

• 1db vaddisznócomb....csontozva,tisztítva kb.másfél kg.
• 2 szelet házi füstölt szalonna kockázva
• 4 db hagyma kockázva
• 3+3 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 db paradicsom héja nélkül kockázva
• 1 db paprika kockázva
• 2-3 kanál sűrített paradicsom
• só,bors,pici házi vegeta,piros paprika
• egy bögre vörösbor
• 30-35 dg gomba gyalulva

Sajtos gombóc

http://marizei.blogspot.hu/2014/01/sajtoslilahagymas-puliszkagomboc.html

A szalonnát kisütöm,majd hozzáadom a hagymát,fokhagymát később a paprikát,paradicsomot,pörköltalapot készítek.Beleteszem az előkészített vadhúst,amikor rotyog

nagy lángon akkor adom hozzá a vörösbort..fedő nélkül főzöm,hogy elpárologjon az alkohol,majd a sűrített paradicsom jön hozzá,most már fedő alatt lassú tűzön főzöm.Felénél adom hozzá a gombát,amikor pedig készen van az utolsó percekben a másik adag fokhagymát.

Utánaízesítem,ha kell még csípőssel.

Köretként a sajttal töltött puliszkagombóccal fogyasztottuk.

Jó étvágyat kívánok ..MARI