2014. január 20., hétfő

Töltike....

Töltike  az erdélyi ételek sorából származik. Jellemzője,hogy a húsgombócokat
karalábélevélbe kell tölteni.........vagy szőlőlevélbe,de ez nemigen van kéznél.
Ez egy utánozhatatlan ízvilág...karalábé,gombóc...egy kis füstölt cucc,egy kis
ez meg az...friss kaporral,citromlével...hát........csodás!!!
Hozzávalók:
  • 500 gr darált sertés
  • 1 kisebb bögre rizs
  • 1 db tojás
  • 1db hagyma,2 gerezd fokhagyma...kockázva
  • só,bors,vegeta
  • 3-4 db karalábé--kockázva
  • 16-18 db levél
  • 1 szelet házi füstölt szalonna
  • 30 dg főtt,füstölt tarja darabolva
  • 30 dg sertés csülök,nagyobb darabra vágva
  • 1 tejföl
  • liszt
  • 2-kanál paradicsompüré
  • 1 csokor friss kapor,apróra vágva
  • citromlé
A karalábé leveleket megtisztítom,vastagabb szárrészt levágom,megmosom.
Forró vízbe... adagonként 5 -vel.. 1-percre bedobom,kiveszem ,szűrőre teszem.
Elkészítem a gombócot.A hagymát forró olajon egy kicsit megfuttatom,
hozzáadom a fokhagymát is...hagyom kihűlni.
Darált húshoz adom a megmosott rizst,a hagymát,tojást,sót,borsot,kicsi vegetát,
fél pohár vizet.Ízlés szerint lehet adni kevés pirospaprikát is....erdélyi ételeknél 
nem jellemző.Teszek még hozzá még egy kis kanálnyi kaprot.
Jól összedolgozom.
A levelekbe töltöm az elkészített ,ízesített darált husit. Kb.16 db lesz.
Összerakom...alulra a kockázott karalábé fele,füstölt szalonna kerül.
Attól függ ,mekkora az edény 2 vagy 3 sor lesz..többi husit úgy kell elosztani közé.
Mindegyik sorba egy kis kapor is kerül.Felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje,kevés
vegetát is szórok rá,paradicsompürét is hozzáadom.Lassú tűzön addig főzöm,
amig a husok is megpuhulnak.Enyhe tejfölös,lisztes habarással sűrítem.
Citromlével meglocsolom.Tálaláskor szórom rá a friss kaprot.



Jó étvágyat kívánok...MARI

2014. január 16., csütörtök

Spagettis bableves

Bableves a megunhatatlan levesek egyike.Számtalan variációban készítjük.
Mindenesetre komoly egytálétel is lehet.
A mostani variációban egy kis olaszos beütés van,unokanővérem ötletével.
Mit ne mondjak--imádjuk.
Hozzávalók:
  • 500 gr fejtett bab
  • 1 nagyobb sárgarépa kockázva
  • 1 fehérrépa kockázva
  • 1/2 zeller kockázva
  • 10 dg füstölt kolbász kockázva
  • 15 dg főtt , füstölt tarja kockázva
  • 1 hagyma kockázva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 paprika kockázva
  • 1/2 paradicsom héja nélkül kockázva
  • 1dl sűrített paradicsompüré
  • só,bors,vegeta,tárkony
  • 15 szál spagetti
  • rántáshoz--olaj,liszt,pirospaprika,1 gerezd fokhagyma
Olajon megpirítom a hagymát,hozzáadom a fokhagymát,paprikát,paradicsomot,
sárgarépát,fehérrépát,zellert--5 percig együtt párolom.
Felengedem kb.2 liter vízzel,paradicsompürét,tarját,fejtett babot,borsot,vegetát is beleteszem.
Puhára főzöm.
Kolbászt is hozzáadom.
A spagettit 2-3 cm-es darabokra töröm--és a levesben főzöm meg.
Fokhagymás,pirospaprikás rántással sűrítem .
Tárkonnyal egyet rottyan és készen van.
Ízlés szerint tejföllel,ecettel még finomabbá varázsolhatjuk.
Jó étvágyat kívánok....MARI

2014. január 14., kedd

Sütőtöklekvár....husik mellé is.

Rengeteg   sütőtöklekvár szerepel már mindenhol.......kevés eltérések vannak a receptekben.
Mindenki a sajátjára esküszik.
Nagyon egyszerű.....a mennyiséget lehet többszörözni.
Hozzávalók:
  • 2 kg sütőtök...tisztítva,kockázva
  • fél liter víz
  • 2 db lime leve ,héja csíkozva
  • 2 db narancs leve,héja csíkozva
  • cukor ízlés szerint...vagy méz
  • 2 db dzsemfix
  • egy pötty só,szerecsendió
  • kis kanálnyi csípős krém,vagy chili
  • kevés rozmaring,vagy menta
A tököket főzöm,sóval,szerecsendióval,lime-vel,naranccsal --puhára főzöm,bele a

dzsemfix,3 percet és kész.Turmixolom,majd belefőzöm a lime,narancs csíkokat.
Kisebb üvegekbe töltöm,lezárom fejre állítom,majd száraz dunszt.
Ha húsok mellé tálalom--ízesítem vagy csípős krémmel,vagy rozmaringgal,mentával--
isteni finom liba,kacsasült mellé.
Jó étvágyat kívánok...Mari

2014. január 13., hétfő

Csirkemellcsíkok cukkinis panírban...fokhagymás,joghurtos mártással...jégsalival.

Mint látjátok a cukkini is a kedvencek közé tartozik.Még a húst is ebben forgatom,
sütöm,mit ne mondjak nagyon fincsi.
Hozzávalók:
  • 1 nagy csirkemellfilé
  • csirke fűszerkeverék
  • liszt
  • 2 tojás
  • sör,tej
  • 2 kicsi cukkini--héjastól lereszelve
  • fél marék kapor összevágva
  • olaj a sütéshez
Mártáshoz:
  • 2 db natúr joghurt
  • 3 gerezd fokhagyma reszelve
  • só,bors, 1 kanálnyi majonéz
Ízlés szerint jégsaláta.

A mellfilét csíkokra vágom,fűszerkeverékkel megszórom. Előkészítem liszttel,tojással,
kevés tejjel,sörrel ,kaporral,sóval,borssal ,reszelt cukkinivel a sűrű palacsintatésztát.
A húst először lisztbe megforgatom és utána a masszába,majd bő forró olajban aranysárgára sütöm.
Papírtörlőre szedem.
Natúr joghurtot sóval,borssal,fokhagymával,majonézzel összekeverem.
A húsit az öntetbe mártogatva fogyasztjuk...  olivás,balzsamecetes jégsalival gazdagabbá vará
zsolhatjuk.


Jó étvágyat kívánok....Mari

2014. január 8., szerda

Sajtos,lilahagymás puliszkagombóc

Puliszka,polenta --már írtam nemigen volt népszerű.Sokféleképpen készíthető,mit mondjak
imádjuk....barátaink is.
Hozzávalók:
  • 20 dg kukoricadara vagy instant polenta
  • 1 doboz Mackósajt
  • 2 lilahagyma
  • 1 kanálnyi margarin
  • só,bors
  • olaj
  • 1 pohár tejföl
  • 15 dg reszelt sajt
A kukoricadarából közepes sűrűségű puliszkát készítek...sózom,borsozom

hozzáadok egy db apróra 
vágott lilahagymát és margarint...összedolgozom.
Hagyom kihűlni.A másik kockázott lilahagymát picit megfuttatom olajon.

Közben a puliszkából gombócot formázok,kis mélyedést nyomok bele,
ide teszem a fél,vagy harmad Mackósajtot...szépen göngyölöm.
Amikor kész az összes gombóc, akkora tálba teszem a párolt lilahagymát,és a gombócokat
belerendezem.Tetejüket tejföllel meglocsolom,reszelt sajttal megszórom.
Kb.20 percre sütőbe teszem.Amikor készen van metélővel megszórom.
Önállóan is fogyasztható,vagy köretnek.
Mennyei.
Jó étvágyat kívánok:Mari