Kacsafeldolgozás egyik módja----filézett kacsa....kissé babrás meló,de megéri...
Tölteni bármivel lehet...most egy gombás tölteléket kapott,aztán irány a sütőzacsi,sütő,
majd a pirítás--eredmény--mennyei....hidegen.
Hozzávalók:
- 1 db közepes méretű kacsa...filézve
- só,bors fokhagymapor,rozmaring
- 60 dg gomba,tisztítva,gyalulva
- 1 hagyma kockázva
- 4db zsemle--áztatva,kinyomva
- 4 db tojás
- 10 dg füstölt sajtkockák
- 2-3 db aszaltparadicsom
- 6-8 db olivabogyó szelve
- egy nagy csokor petrezselyem
- oregano
- 6-8 gerezd fokhagyma félbevágva
- vegyes saláta,szőlő,koktélparadicsom,mozzarella,sajtcsíkok,céklacsipsz
A tisztított kacsának levágom a lábát,szárnyvégét,majd a mellénél hosszában elvágom,és kiszedem a csontot.A comb , szárnyacsontot ,tovább körbe.
Kiterítem---tehát csont nélkül--fűszerezem.A zsírdarabokat óvatosan kiemelem.
A hagymát olajon megpirítom a gombát hozzáadom,fűszerezem--pár perc alatt készen van,
hagyom kihűlni,majd a kinyomkodott zsemlét,felvert tojást,aszaltparadicsomot,olivát,,összevágott
petrezselymet--ízesítem--jól összedolgozom.
A kiterített kacsa nyakánál kezdem hústűvel összefogyni,tölteni,tovább ...végül lezárom,hogy ne jöjjön ki a töltelék.Így megtöltve visszaáll a kacsaformája.
Óvatosan sütőzacskóba helyezem,mellé teszek kb.6-8 gerezd fokhagymát--lezárom és megszúrkálom a zacsit. Sütőben sütöm vagy két órát,majd felvágom a zacskót--pirítom.Ahhoz hogy tökéletesen körbepiruljon --kiemelem és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem--pirosra sütöm.Sajnos kirepedt a hasán a husi--de szépen megpirult....hagyom kihűlni.
Ha marad töltelék--most is---külön megsütöm.
Hidegen tálalom....saláta ágyon --mellé paradicsom,mozzarella és a négy sarokba a maradék,
sült töltelék,szőlő,koktélparadicsom,céklacsipsz...kirepedt töltött kacsára sajt csíkokat helyezek.
Salátával,sült aszaltgyümölccsel tálalom.
Jó étvágyat kívánok...MARI
