Húsnélküli....vegán...mentes.

 Mostani receptem vegán,minden mentes...csak zöldségek,gluténmentes alapanyagok kerűlhettek bele és gyümölcsök a díszítéshez....jól sikerűlt ,ennek  nagyon örülök.Ezért megosztom veletek,biztosan vannak "mentesek" közületek is. Jó étvágyat hozzá.

Annyit megjegyeznék,hogy  a hozzávalók mennyisége 3 adaghoz elég...képeken látható.

Hozzávalók:

1.5 adag  olasz serpenyős zöldség--mirelit//Pennyben kapható//

2 db gluténmentes leveles tészta /ezt ugy kaptam hozzá/

1 db vegan tömb--sajt

1db laktózmentes szeletelt sajt

1,5 doboz sűrített paradicsom

fél kaliforniai paprika--kockázva

1 evőnyi gluténmentes morzsa

3-4 gerezd fokhagyma --szelve

3-4 aszalt paradicsom

fűszerek:toscan fűszer,szárított paradicsomos.fokhagymapor,só,bors,chilidara,metélőhagyma

Egyéb: 2 kisebb cukkini és 2 közepes édesburgonya...karikázva,fűszerezve,sütöben picit sütve...sütöpapiron.

Díszítéshez:  1 zacskó toscan saláta,1 doboz áfonya,koktélparadicsom,szőlő

esetenként,ha kapot ...csíra is.

Olajon megfuttatom a fokhagymát,ráöntöm a sűrített paradicsomot,pötty cukrot és kb.6-8 percet jól beforralom. A mirelit zöldséget beleteszem,lassú tüzön olvad,majd félpuhára készítem.Hozzáadom a lereszelt sajt felét,a szeleteltből is tépkedek bele,kaliforniai paprikát,zsemlemorzsát...ízesítem.Lényeg,hogy a paradicsom ne legyen sok..A zsemlemorzsával "sűrítem"....

Egyik változatnál....sütőpapírral bélelt jénaiba belehelyezem az egyik levelestésztát és a massza 1 harmadát beleöntöm+reszeltsajt a tetejére..sütőben megsütöm.

Másik változatnál ..a levelestésztára helyezem ,papir segítségével feltekerem,formában sütöm meg. A tészta tetejét olajjal vékonyan megkenem.

Harmadik változatnál ...sima levelestésztába tekerem,külön sütöm meg....ez a leveles nem mentes.

ezt is megsütöm...képen a szögletes fehér edényben.

Utána mindegyiket egy -egy tálra teszem...körbe saláta,rá és mellé a sűlt édesburgonya,cukkini,gyümölcs kerűl.

A  szeletelt sajtból szivecskéket is formázok a tetejére.

Végül a maradék salátát,zöldséget,sajtot,gyümölcsöt,díszeket tálba teszem,olajjal,balzsamecettel ízesítem.

 

Jó étvágyat kívánok...MARI.

Zöldséges marha--tésztával.

 Ez az étel a"hűvösebb" időszakban is  jól esett..a sok grill és egyéb sültek után.Elkészítése sem ördöngös!

Hozzávalók:

        60dg stefánia --vastagabb szeletben

        1 szelet házi füstölt szalonna-3-ba vágva

        2 db sárgarépa--reszelve

        1 db fehérrépa--reszelve

        1 db hagyma --reszelve

        fél paprika --kockázva

        1 paradicsom héja nélkül --kockázva

        3 gered fokhagyma reszelve

        2 kanál paradicsompüré

        só,bors,egy kanálnyi szárított paradicsom fűszerkeverék,chilidara,3-4 babérlevél

        1 főzőtejszin,1 kanál,liszt--habarás

A marhaszeleteket kettőbe-háromba vágom.Forró olajon mindkét oldalukat kérgesítem--félreteszem--picit megsózom--letakarom.Ebben a zsiradékban a füstölt szalonnát pirítom,majd ráteszem a reszelt zöldségeket ,paprikát,paradicsomot és kevergetés mellett kevés víz hozzáadásával puhítom.Amikor jó a húst,paradicsompürét is hozzáadom--fűszerezem...lassú tűzön puhára főzöm,ha kell adok hozzá vizet.Ha megpuhult ráteszem a reszelt fokhagymát--beforralom vele--tejszínes habarással besűrítem--ezzel csak egyet rottyan.

A tésztát közben sós,olajos vízben kifőzöm.

A szaftos hust --tésztával tálalom.Lehet hozzá puliszkát is tálalni.

Megjegyzem,hogy a szárított paradicsomos fűszerkeverék fantasztikus ízvilágot alkot--érdemes használni.

Ez az étel bográcsban  még finomabb!!Ebben az esetben a hust nem szeletben,hanem nagyobb kockára vágva készítem.

Jó étvágyat kívánok..MARI

Gombás színestészta

Szines, olasz tésztát kaptam....csak imádni lehet.
Már csak gomba és ez+az..és kész a finomság!
Fusilli paesani ortolano a tészta neve....fusilli egyik fajtája...négy színben és ízben készűl.
Dél-Olaszországból származik.

Hozzávalók:

• 1 zacskó színes tészta --- Fusilli paesani ortolano
• 500gr gomba,szelve
• 1 hagyma kockázva
• 2 gerezd fokhagyma,szelve
• 1 doboz olasz sűrített paradicsom
• só,bors,pirospaprika,oregano,chilidara,pötty cukor

Wookban--olajon pirítom a hagymát,fokhagymát,majd a pirospaprikát hozzáadom...pörkölt-

alapot készítek....paradicsompürével beforralom .. pötty cukor és fűszerekkel ízesítem.

Sós,olajon vízben kifőzöm a tésztát--leszűröm....a gombás paradicsommal egyet rottyan ..és készen van.

Nagyon finom.....lehet sajtot is tenni a tetejére....anélkül is tökéletes.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Paradicsomos tészta

Ünnepi készülődés közepette jól jön egy gyors,könnyű tésztácska.
Egyik legegyszerűbb változat a paradicsomos tészta,parmezánnal..finom!

Hozzávalók:

• 350gr metélt tészta
• 3-4 gerezd fokhagyma-szelve
• 1 doboz olasz paradicsom konzerv
• só,bors,bazsalikom,metélő,chili...olivabogyó izlés szerint
• 10dg parmezán reszelve
• olaj,vaj

Wookban olaj,vaj fele arányban--a fokhagymát megfuttatom,ráöntöm a paradicsomkonzervet,

ízesítem.Közben kifőzöm a tésztát.

Most a kérés az volt,hogy keverjem össze a tésztát szósszal és a sajt felével......egyébként a tésztára önti mindenki-magának-sajtot szór ízlés szerint....kavarás.....olivabogyóval lehet változatossá tenni.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Szaftos finomság ...gánicával

Először a gánicáról vagy dödölléről pár szót....még nem készítettem ezt a változatot.
Krumplival,liszttel,szalonnával,hagymával ....isteni köret lett.Magában is tökéletes.
Hogy miért esett a választás a gánicára???
Szaftos csirkeszárnyat,kacsazúzát alkottam...így most  erre csodás köretre gondoltam.

Hozzávalók:

Gánicához.

• 3 db krumpli...kockázva
• kb.35 dg liszt
• 15 dg házi füstölt szalonna,kockázva
• 1-2 db hagyma kockázva
• olaj,tejföl

A kockázott krumplit felöntöm vízzel...épp ellepje,sózom...puhára főzöm...a saját levével összetöröm.

A szalonnát külön megsütöm,kiszedem,majd a hagymát pirítom.

A lisztet zsiradék nélkül picit megpirítom,majd a szalonna felével,a pürés krumplival

összedolgozom egy masszává...alatta ég a gáz.

Teflonba a szalonnás zsírba kanállal beleszaggatom,kicsit megpirítom,majd egy jénaiba beleteszem meglocsolom a hagymával ,maradék szalonnával ...tetejére tejföl kerül...sütőbe még jól átforrósítom....készen is van.

Szaftos finomság

• 1 tálca csirkeszárny,tisztítva,kettévágva
• 70 dg kacsazúza,tisztítva,félbevágva
• 2 szelet házi füstölt szalonna kockázva
• 1 hagyma kockázva
• 2 gerezd fokhagyma kockázva
• 3-4 kanál sűrített paradicsom
• 4-5 babérlevél
• só,bors,pirospaprika,chilidara

A szalonnát megpirítom,ráteszem a hagymát,fokhagymát...majd a pirospaprikával pörköltalapot készítek....beleteszem a szárnyat,zúzát..hozzáadom a paradicsompürét,kevés vizet....ízesítem....puhára főzöm....sűrű szaftos legyen.

Gánicával tálaltam.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Húsleves cérnametélttel,főtt hús kétféle mártással.

Az egyik legfinomabb húsleves marhahúsból készül.Nagyon finom rostélyosom volt.

Főtt husihoz én a paradicsommártást szeretem,a család többi tagjai pedig a hagymamártást...

kevéske krumplival.Szóval így lett mindkettő......

Hozzávalók:

Leves:

• 2 szelet marha levesnek való---rostélyos
• 4 db sárgarépa félbevágva
• 2 db fehérrépa félbevágva
• fél zeller
• 1 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom...héja nélkül
• zellerlevél ha van,vagy zellerszár
• 1 kisebb krumpli...egészben
• káposzta,kelkáposzta csík
• só,10 szem bors vegyes,kevés vegeta/házi/
• cérnametélt

Paradicsommártás:

• 1 üveg sűrített paradicsom
• olaj
• liszt
• só,cukor vagy mesterséges ízesítő
• pici csípős 

Hagymamártás:

• 2 fej hagyma,kockázva
• liszt
• 1 kis pohár tejföl
• só,bors,pötty ecet,pötty cukor

Krumpli:

• 3 szem krumpli kockázva
• olaj

A megmosott húst hideg vízben oda teszem főni.Ha felforrt,leszedem a habot,beleteszem a zöldségeket,ízesítőt...lassú tűzön puhára főzöm.Elzárom a gázt..és egy fél pohár hideg vizet öntök rá.

Tésztát sós vízben kifőzöm. Levest leszűröm.

Közben elkészítem a mártásokat.

Paradicsommártás.....olajon megpirítom a lisztet,pici pirospaprikát is teszek rá,felöntöm kevés vízzel és a paradicsompürével...ízesítem...Ha cukorral készítem,akkor egy pici cukrot karamelli

zálok,és utána liszt stb.

Forralom egyet és készen is van.

Hagymamártás...olajon a hagymát,pici cukorral aranysárgára pirítom,sózom,majd lisztet hozzáadom...öntök rá kevés vizet ,tejfölt...ízesítem,botmixerrel pürésítem.A végén,ha felforrt még pötty ecettel savanyítom egy kicsit.

A kockázott krumplit megfőzöm,leszűröm..Kevés olajon megforgatom.

Tálaláskor lehet a tésztát együtt is a levesben vagy külön tálkában tálalva asztalra tenni.

A főtt húst a zöldségekkel együtt tálalom.....mellé külön-külön a mártásokat és a krumplit.

 Jó étvágyat kívánok...MARI

•     

Csirkeszárny+zúza+máj tarhonyával

Csirkeszárnyat zúzával, májjal hoztam össze....egy finom szaftos,pörköltszerű
étel lett ,hozzá pirított tarhonya,savanyúság..
Kell ennél jobb ebéd!

Hozzávalók

• 400gr csirkeszárny 2 izületes,kettévágva
• 500gr csirkezúza tisztítva kettévágva
• 400 gr csirkemáj tisztítva egyben hagyva
• 1 szelt házi füstöltszalonna kockázva
• 3 fej hagyma kockázva
• 3+3 gerezd fokhagyma kockázva+reszelve
• 1,5-2 dl sűrített paradicsom
• só,bors,kicsi vegeta/házi/ chilidara,pötty oregano,3-4 babérlevél....pirospaprika
• 300 gr tarhonya
• olaj

A szalonnát megsütöm,hozzáadom a hagymát,fokhagymát...párolom,majd a pirospaprikát.

Ráöntök másfél bögre vizet,paradicsompürét,fűszereket. Főzöm kb .10 percet majd először a zúzát teszem bele,fél óra után a csirkeszárnyat,ha megpuhultak akkor a májat.

Készre ízesítem......finom ,sűrű a szaftja ...az íze a fűszerektől,babérlevéltől,csípőstől nagyon

finom lesz.

A tarhonyát először olajon aranybarnára pirítom,majd felöntöm forró vízzel////óvatosan,mert 

nagyon rotyog//// sózom ,fedő alatt puhára főzöm.

A szaftos ,pörköltszerű husikat tarhonyával ,vegyes savanyúval tálalom.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Paradicsomos káposzta főzelék...tarjával

A paradicsomos káposzta népszerűségi indexe ,azt hiszem nagyon lent van.
Én sem szerettem egy időben,de évek múlásával ez is bejött..../ahogy én készítem./
Ehhez sem kell konyhaművésznek lenni,hogy elkészítsük,de ennél is működik az ..ahány ház ,
annyi szokás.

Hozzávalók:

• közepes fej édeskáposzta,,,gyalulva
• 1 db hagyma ...szintén gyalulva
• 600 gr sűrített paradicsom
• só,bors,cukor vagy édesítőszer,chili örlemény pici
• olaj,liszt,pirospaprika..rántás
• 1kg tarja egyben...fűszerezve..sertésfűszerrel,fokhagymával.

Nagyobb lábasba teszem a legyalult káposztát,hagymát...felöntöm annyi vízzel,és a sűrített paradicsom 3/4-vel,hogy épp ellepje...sózom,borsozom,édesítem...főzöm vagy 35 percet.

Olajon,liszttel,pirospaprikával rántást készítek...ráöntöm a maradék sűrített paradicsomot ,

vizet és berántom a káposztát...egyet rottyantom és készen is van.

Az előkészített húst jénaiba teszem,olajjal meglocsolom,öntök alá egy bögre vizet,teszek mellé hagymát,paprikát,paradicsomot..rá a tetejét....sütőben puhára,pirosra sütöm.

Ha kész kiemelem,pihentetem,majd szeletelem.

A főzeléket az egyben sült tarjával tálalom.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Lasagne....Stefanótól

Imádjuk az olasz konyhát....különösen a tésztákat....közülük a lasagne a legelsők közt van a sorban.Olasz barátunktól Stefanótól kaptam a receptet...ez az ő specialitása.
Amikor elkészítette nálunk,asszisztáltunk mellette.....jó volt látni,hogy ő is imád főzni,mindenesetre a lányokkal sokat tanultunk tőle is.

A recept egy nagy családi adag.

Hozzávalók:

• 1 kg darált hús---fele marha,fele sertés
• 1 db hagyma kockázva
• 3 gerezd fokhagyma szelve
• 1,5-2 doboz olasz sűrített paradicsom
• só,bors,pötty cukor,oregano,bazsalikom
• olaj
• 2 csomag ementáli lapkasajt
• 20 dg reszelt sajt
• lasagne tészta
• Másfél liter besamell mártás:vajjal,liszttel,sóval,borssal,szerecsendióval.

Öntöttvas lábasban olajat hevítek,beleteszem a darált húst.....állandó kevergetés mellett,addig pirítom,amíg a hús szemcsék szétválnak..ez kb. 30-40 perc,majd beleteszem a hagymát,fokhagymát,sózom,borsozom,oreganót is hozzáadom...tovább pirítom még vagy 10 percet.Ezután a sűrített paradicsom,pötty cukor jön...ezzel,lassú tűzön addig főzöm amíg besűrűsödik....ízesítem még,ha kell.Az íze nagyon finom,nem a paradicsom íz dominál,hanem akkor van egyben,ha kiérződik benne minden.

Amikor  minden készen van...összerakom.

A tepsit is Stefanótól kaptam...ez is családi méret.

Tehát a kivajazott tepsi alját vajjal megkenem ,meglocsolom besamellel,erre kerül az első sor

lasagne lap,majd a paradicsomos,húsos szósz,meglocsolom besamellel,rá a lapkasajt,reszeltsajt,

tészta....ugyanez mégegyszer,tészta...és egy újabb rétegezés.....felső réteg tészta,besamell.

Sütőbe teszem  ,megsütöm....amíg a tészta megpuhul....végül a tetejét megszórom reszeltsajttal,visszateszem míg megpirul.

Tetejére bazsalikomot tépek.

Jó étvágyat kívánok....MARI