Sárgabaracklekvár ..citrommal,vaniliával

Lekváros időszakom van.Sárgabarack lett a soron.
Talán ez a legnépszerűbb a lekvárok sorában.
Elkészítése ..ahány ház,annyi szokás. Héjastól vagy anélkül,darálva,vagy darabosan ...végtelen ízesítéssel.

Hozzávalók:

• 7,5 kg sárgabarack..ez a magozott,tisztított mennyiség...félbevágva,héjastól
• 3 kg cukor
• 2 vaniliarúd kikaparva
• 2 citrom karikázva
• 2 dzsemfix...súlyhoz igazodva

Az előkészített barackot lecukrozom,állni hagyom egy napot,időnként keverek egyet rajta.
Amikor főzöm,először nagy lángon rotyogtatom egy kicsit,majd lassú tűzön,kevergetések
mellett főzöm kb. egy órát,ízesítem is menet közben. Legvégén kapja meg a dzsemfixet.
Közben előkészítettem a steril üvegeket és a forró lekvárt belemerem.Rögtön lezárom,fejre állítom legalább 10  percre.Mikor készen volt,száraz dunszt ,amíg kihűl.Utána irány a polc.
Tudom,én kevesebb cukrot használok...így szeretjük,nem romlik meg.

Jó étvágyat kívánok ,,Mari

Citromos lime-os baracklekvár

Baracklekvárt sokféleképpen lehet készíteni,ezt a blogokban is olvashatjuk.
Én egy kicsit eltértem a hagyományostól,kevesebb cukorral,citrommal,lime-vel
ízesítettem .Így pikáns lekváram lett. Megkóstoltuk --finom.

Hozzávalók:

• 3 kg tisztított sárgabarack
• 1.5 kg cukor
• 1 db lime karikázva
• 1 db citrom karikázva
• 1 zacskó dzsemfix

A tisztított sárgabarackot félbevágom,nemcsak a puhát,hanem kicsit
keményebbeket is,lecukrozom,állni hagyom fél napot,időnként kavarok egyet rajta.
Felteszem főni,beleteszem a citromot,lime-ot,lassú tűzön főzöm,kevergetem.
Amikor puha,darabos,hozzáadom a dzsemfixet--előírás szerint.
Amíg főzőcskézem a lekvárt,előkészítem az üvegeket,kimosva,kifőzve,kiszárítva
sorakoztatom.
A forró lekvárt beleteszem az üvegekbe,cellofán,patentzár...és fejre állítom
negyed órát.Utána bélelt  kosár--bele az üvegek,takaróval letakarom és hagyom kihűlni.
Majd végső helyére sorakoztatom a kamra polcán.
Megkóstoltuk,pikáns íze van,nem szeretjük a túl édes lekvárokat.
Nem romlik meg,bár tudom--kevés cukor van benne.

Kívánok jó étvágyat....Mari