Káposztás bableves

 Hűvös,esős időben nagyon jólesik egy finom jó ütős bableves....minden finomsággal...most még káposztát is főztem bele..egy kis füstöltt cuccal.....hát ....isteni,jó friss kenyérrel,tejföllel.

Bográcsozáshoz is tökéletes!

Hozzávalók:.....JÓ ADAG LESZ!

500gr óriás fehérbab/LIDL...előző este beáztatni

800gr--1 zacskó savanyított káposzta/LIDL

2 szelet házi füstölt szalonna,csíkozva

100gr házi füstölt kolbász,karikázva

3-400 gr füstölt husi---most füstölt szűzérme kerűlt bele

1 nagy fej hagyma ,kockázva

2 gerezd fokhagyma

3-4 kanál sűrített paradicsom

2 sárgarépa,karikázva

2 fehérrépa,karikázva

1 szelet zeller,kockázva

10 szál spagetti,,tördelve

só,bors,házi vegeta,5-6 babérlevél,chilidara

2 fokhagymával,liszttel,pirospaprikával rántás

Főzőedényben olajon a szalonnát,kolbászt kisütöm,hozzáadom a hagymát,fokhagymát ,majd a zöldségeket.Picit együtt pirítom felöntöm bőven vízzel,beleteszem az előző este beáztatott babot,paradicsompürét,füstölt husit,lassú tüzön főzöm.Amikor a bab puhulni kezd a savanyúkáposztát is hozzáadom.A tésztát belefőzöm,végén rántással sűrítem...Aki szereti ,tehet rá tejfölt...természtesen puha kenyérrel tökéletes.Finooooom!

Jó étvágyat kívánok...MARI

Peisli....vagy szalontüdő...zsemlegombóccal...Mari módra.

 Ezt a finomságot évente egyszer készítem a fiúknak...meg annak aki szereti. Lehet megosztó étel,de zsemlegombóccal tényleg mennyei!!!!!!Kicsit macerás,de érdemes elkészíteni!.

http://marizei.blogspot.com/2017/02/peislivagy-szalontudozsemlegomboccal.html

http://marizei.blogspot.com/2017/02/peislivagy-szalontudozsemlegomboccal.html

Jó étvágyat kívánok....MARI

Gombás,babérleveles csirkecombok..nokedlivel

 Csirke pörköltet most kicsit másképp készítettem---így már nem is pörkölt..de nagyon finom lett.Érdemes kipróbálni.Azért a nokedli maradt.

Hozzávalók:

1 kg csirkecomb...tisztítva,kettévágva

2 db hagyma kockázva

3-4 gerezd fokhagyma  kockázva

1 paprika kockázva

1 paradicsom kockázva

4-5 kanálnyi sűrített paradicsom

500gr egyforma,apró gomba

só,bors,3-4 babérlevél,chilidara,toscan fűszerkeverék

1 tejföllel,liszttel habarás

3 tojással,liszttel galuska.

Olajon megpirítom a hagymát,fokhagymát,picit sózom,majd a paprika,paradicsom kerűl bele--végül a pirospaprika---pörköltalapot készítek.Mielőtt a csirkecombokat beleteszem--a paradicsompürét is hozzáadva,kevés vizet is..kb.5-6 percet forralom...utána a csirkecombok,fűszerek.Lassú tűzön főzöm,majd az egyforma,tisztított gomba is belekerűl...végül a tejfölös.lisztes habarás .....utána ízesítés.A babérlevéltől,sűrített paradicsomtől,gombával egy finom,különleges ételt kapok.

A galuskát kifőzöm és a finom szaftos csirkével tálalom.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Vöröslencse krémleves

Vöröslencsét nagyon szeretem...sokféle étel készülhet belőle...leves,főzelék,saláta,kence,tócsni.......

Most újra krémlevesen volt a sor.

Hozzávalók:

--500gr vöröslencse

--1 hagyma-kockázva

--3 gerezd fokhagyma

--3 közepes sárgarépa-reszelve

--2 kis paszternák -reszelve

--2 erőleves kocka

--só,bors,cayen bors fél kávéssal,római kömény  szintén,2 babérlevél

--1 tejszínnel 1 kanál liszt --habarás

--lehet citromlé--ízlés szerint

Olajon megfuttatom a hagymát,fokhagymát,zöldségeket,majd hozzáadom az átmosott vöröslencsét,felöntöm bőven vízzel.Ízesítem,puhára főzöm.Tejszínes habarás után botmixerrel pürésítem.Pürésítéskor a babérlevelet kiszedem. Citromlével lehet még különlegesebbé tenni.

Levesgyönggyel,reszelt sajttal,sajtchipssel lehet gazdagítani.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Pulykanyak+zúza most rizzsel

Egyszerűen csak azért,mert szeretjük,de mindig másképp készül....ez a pulykanyakas,zúzás
változat......most rizzsel.
Tudom sokan a pulykanyakat nem kedvelik,de elkészítve zúzával egy finom ételt kapunk...
jó cupp-cuppos--szóval imádom.

Hozzávalók:

•  70-90 dg pulykanyak--tisztítva,felvágva
•  35 dg kacsazúza--tisztítva
•  10 db házi füstölt szalonna--kockázva
•  2 nagyobb hagyma--kockázva
•  3 gerezd fokhagyma --szelve
• fél paprika kockázva
• 1 paradicsom héja nélkül--kockázva
•  3-4 kanál sűrített paradicsom
•  só,bors,oregano,chilidara,házi vegeta,pirospaprika
•  4-5 babérlevél
•  1 bögre rizs...elkészítve

A szalonnát olajon sütöm,hozzáadom a hagymát,fokhagymát--picit sózom....majd a paprika,paradicsom...végül a pirospaprika.Öntök rá egy bögre vizet,majd beleteszem a nyakat,zúzát,paradicsompürét---fűszerezem.Fedő alatt lassan megfőzöm.

Közben elkészül a rizs.

A finom szaftos nyakat,zúzát rizzsel tálalom.

Köretnek nagyon jó még a tarhonya,gánica,vagy épp egy túrós csusza....

Jó étvágyat kívánok...MARI

Pulykanyak+kacsazúza+gomba..tarhonya

Mai napra  a pulykanyak és zúza ötlet volt és akkor már legyen benne gomba is.
Jó cupp cuppos is  legyen--de mégsem pörkölt,így egy kis sűrített paradicsommal,babérlevéllel 
egy más ízvilág kerekedett...nagyon,nagyon finom lett---ehhez persze mi passzol--hát a tarhonya.

Hozzávalók:..nagyobb adag

• 80 dg pulykanyak,tisztítva,felvágva
• 80 db kacsazúza,tisztítva,félbevágva
• 2 szelet házi füstölt szalonna kockázva
• 60 dg gomba,tisztítva,gyalulva
• 2 db hagyma kockázva.4 gerezd fokhagyma,szelve
• 1 paprika kockázva
• 1 paradicsom héja nélkül,kockázva
• 2-3 dl sűrített paradicsom
• 4-5 babérlevél
• 1 tejföl,fél kanál liszt--sűrítés
• olaj
• pirospaprika
• só,bors,fokhagymapor,chilidara,házi vegeta--kevés

      500gr tarhonya

A szalonnát kevés olajon sütöm,hozzáadom a hagymát,fokhagymát--picit sózom...sütöm,majd a paprika,paradicsom kerül bele.Lassú tűzön pár percet párolom....pirospaprikával megszórom,vizet öntök rá.Beleteszem a húsokat,gombát...ízesítem és annyi vizet adok még hozzá,hogy ellepje....puhára főzöm.Végén a tejfölös,lisztes sűrítés következik....utána készre ízesítem.

Tarhonyát olajon megpirítom,másfélszeres vízzel felöntöm,sózom,borsozom,fokhagymaporral 

megszórom...készre főzöm--fedő alatt.

Jó étvágyat kívánok..MARI

Szaftos finomság ...gánicával

Először a gánicáról vagy dödölléről pár szót....még nem készítettem ezt a változatot.
Krumplival,liszttel,szalonnával,hagymával ....isteni köret lett.Magában is tökéletes.
Hogy miért esett a választás a gánicára???
Szaftos csirkeszárnyat,kacsazúzát alkottam...így most  erre csodás köretre gondoltam.

Hozzávalók:

Gánicához.

• 3 db krumpli...kockázva
• kb.35 dg liszt
• 15 dg házi füstölt szalonna,kockázva
• 1-2 db hagyma kockázva
• olaj,tejföl

A kockázott krumplit felöntöm vízzel...épp ellepje,sózom...puhára főzöm...a saját levével összetöröm.

A szalonnát külön megsütöm,kiszedem,majd a hagymát pirítom.

A lisztet zsiradék nélkül picit megpirítom,majd a szalonna felével,a pürés krumplival

összedolgozom egy masszává...alatta ég a gáz.

Teflonba a szalonnás zsírba kanállal beleszaggatom,kicsit megpirítom,majd egy jénaiba beleteszem meglocsolom a hagymával ,maradék szalonnával ...tetejére tejföl kerül...sütőbe még jól átforrósítom....készen is van.

Szaftos finomság

• 1 tálca csirkeszárny,tisztítva,kettévágva
• 70 dg kacsazúza,tisztítva,félbevágva
• 2 szelet házi füstölt szalonna kockázva
• 1 hagyma kockázva
• 2 gerezd fokhagyma kockázva
• 3-4 kanál sűrített paradicsom
• 4-5 babérlevél
• só,bors,pirospaprika,chilidara

A szalonnát megpirítom,ráteszem a hagymát,fokhagymát...majd a pirospaprikával pörköltalapot készítek....beleteszem a szárnyat,zúzát..hozzáadom a paradicsompürét,kevés vizet....ízesítem....puhára főzöm....sűrű szaftos legyen.

Gánicával tálaltam.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Csirkeszárny+zúza+máj tarhonyával

Csirkeszárnyat zúzával, májjal hoztam össze....egy finom szaftos,pörköltszerű
étel lett ,hozzá pirított tarhonya,savanyúság..
Kell ennél jobb ebéd!

Hozzávalók

• 400gr csirkeszárny 2 izületes,kettévágva
• 500gr csirkezúza tisztítva kettévágva
• 400 gr csirkemáj tisztítva egyben hagyva
• 1 szelt házi füstöltszalonna kockázva
• 3 fej hagyma kockázva
• 3+3 gerezd fokhagyma kockázva+reszelve
• 1,5-2 dl sűrített paradicsom
• só,bors,kicsi vegeta/házi/ chilidara,pötty oregano,3-4 babérlevél....pirospaprika
• 300 gr tarhonya
• olaj

A szalonnát megsütöm,hozzáadom a hagymát,fokhagymát...párolom,majd a pirospaprikát.

Ráöntök másfél bögre vizet,paradicsompürét,fűszereket. Főzöm kb .10 percet majd először a zúzát teszem bele,fél óra után a csirkeszárnyat,ha megpuhultak akkor a májat.

Készre ízesítem......finom ,sűrű a szaftja ...az íze a fűszerektől,babérlevéltől,csípőstől nagyon

finom lesz.

A tarhonyát először olajon aranybarnára pirítom,majd felöntöm forró vízzel////óvatosan,mert 

nagyon rotyog//// sózom ,fedő alatt puhára főzöm.

A szaftos ,pörköltszerű husikat tarhonyával ,vegyes savanyúval tálalom.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Pacalleves pirítóssal.

A pacalt sokan szeretik,de van  aki nem.Én addig utáltam,míg nem készítettem el.
Az átható intenzív szag az oka,hogy esetleg nem kedvelik.
Az elkészítésnél ,én mindig előfőzöm,ha fagyasztottat veszek azt is.
Ecetes,babérleveles vízben főzöm kb.20 percet.Természetesen többször átmosva,
előtte és utána.Mosás után vágom csíkokra ,ha egyben veszem.
Sokuk ismerete a pacalpörkölttel azonosul,de van ám más is.....csülköspacal,velős
pacal.......................és a kedvencünk az olaszos pacalleves.
A recept az olasz unokanővéremtől van.

Hozzávalók:

• 1 kg pacal--leírtak szerint tisztítva,csíkozva
• 2-3 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 közepes zeller
• 1 nagyobb hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 paradicsom héja nélkül
• 6-7 dl sűrített paradicsomlé
• 2 db lila konzervbab
• 20dg házi füstőltszalonna
• 20 dg füstőlt sonka,vagy füstölt főtt tarja
• 3-4 babérlevél
• só,bors,ételízesítő

A répát,fehérrépát,zellert,fokhagymát lereszelem,a paradicsomot kockázom.

Szintén kockázott szalonnát olajon pirítom,majd rádobom a  zöldségeket--sózom,párolom

kb.10 percet.Majd a darabolt sonka,vagy tarja   és a pacal...ezzel is egy kicsit főzöm.

Felöntöm a paradicsomlével kb. másfél liter vízzel,beledobom a babérlevelet,ételízesítőt,borsot.

Lassú tűzön puhára főzöm.A babot leszűröm.Kb.egyharmadát kis lével,vagy 2 kanál tejföllel

pürésítem,leveshez adom,ez sűríti be.Felforralom és a többi babot is hozzáadom.

Tejföllel ízesíthető.

Fokhagymás pirítóssal fantasztikus.

Jó étvágyat kívánok ...MARI

Vadas --marhából-- zsemlegombóccal

Ha nincs vadhús,hát marha stefániából készítek vadast.
Isteni ,mert a hús közepén van egy finom mócsingos csík,ettől szaftos marad.
A húsit egybe veszem meg.
Fogyasztás előtti napon készítem el a vadast a mártással,a gombócot pedig frissen.
Így jól összeérnek az ízek.
Ez egy komoly családi adag, a gombóc is,de nálunk imádják,még magában is a szafttal.

Hozzávalók:

• 1,20 kg  marhahús---stefánia egybe
• 2 szelet házi füstölt szalonna csíkozva
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 5-6 db sárgarépa karikázva
• 1 fehérrépa karikázva
• 1 fél kis zeller szintén vágva
• 2 hagyma szeletelve
• 5-6 babérlevél
• 1 tejföl
• 2 kanál liszt
• só,bors, vegeta
• kis kanál mustár egy pötty cukor
• 8 zsemle
• 4 tojás
• kb.6-7 dl tej
• petrezselyem aprítva

A húst megtisztítom,körbe megtűzdelem szalonnacsíkokkal,fokhagymával.

Sózom,borsozom ,fűszerkeverékekkel megszórom.

Kötözőcérnával körbetekerem,hogy szép formás legyen a hús.

Egy nagyobb lábasban--amiben elfér---olajat forrósítok és kérgesítem.

Melléteszem a sárgarépát,zöldséget,zellert ,hagymát,fokhagymát és a maradék

szalonnát.Pár percig együtt pirítom,majd felöntöm vízzel,beleteszem a babérlevelet,

egy kis vegetát. Fedő alatt ,lassú tűzön puhára főzöm.

Kiemelem a húst ,egy jénaiba helyezem,leszedem a szaft "zsírját" ezzel meglocsolom

sütőben egy kicsit grillezem.

A  besűrűsödött szaftból kiemelem a babérlevelet,puha zöldségeket,liszttel,tejföllel 

behabarom,ízesítem mustárral,cukorral,ha kell sóval,botmixerrel pürésítem,

forralok egyet és készen van.A húst visszateszem a mártásba,kihűtöm,hűtőbe teszem.

Másnap egyet forralok a szafton,de a hideg húst kiveszem,cérnát lefejtem, gyönyörű

egyforma szeletekre vágom,vissza mártásba egy rottyantásra.

Gombócozás következik. 

A zsemléket kockára vágva tepsibe teszem,olajjal egy kicsit meglocsolom,megpirítom.

Ha kihűlt tejjel meglocsolom,megforgatom,petrezselymet is rászórom.

A tojást felverem,sózom,borsozom,hozzáadom a zsemléhez ,kézzel óvatosabban

összenyomkodom,annyira,hogy majd jól formázható legyen,gombócokat készítek.

Minden gombit lisztben megforgatok,kicsit a kézben még ,ha kell formázom.

Forró sós  vízben tízesével kifőzöm.Főzési ideje egy adagnak,kb.6-7 perc.

Olajjal kikent meleg tepsibe szedem ki.

A gombócok egybe maradnak,nem esnek szét!!

Tálalásnál nagyon szépen lehet a húsokat,gombóckákat elrendezni,kicsit meglocsolni,

és külön edényben még a maradék mártást.

Kívánok jó étvágyat.....MARI

Gombás őztokány --fűszeres palacsintametélttel.

Általában a vadhúshoz ritkábban jutunk.Előkészítése gondos munkát igényel.
A megtisztított őzhúst lehártyázom,faggyúsabb részeket kiszedem.
Először hideg vízben,majd forró vízben áztatom--végül újra hidegben.Lecsöpögtetem.
Bármit készítek--pácolom....annyi páclét készítek,hogy ráöntve teljesen ellepje a húst.
Pácléhez: Vizet felforralom,beleteszek 2 karikázott hagymát,8-10 egész borsot,
ugyanannyi mustármagot ,borókát,5-6 babérlevelet,fél pohár ecetet,ezzel rövid
ideig főzöm--hagyom kihűlni---utána beleteszem a húst--teljesen a lé alatt legyen,
2-3 napot pácolom..Elkészítéskor újra leöblítem,csöpögtetem,kockázom a húst.
Akkor főzzünk!!

Hozzávalók:

• 2,5 kg-nyi őzcomb
• 2 hagyma kockázva
• 1 vastagabb szelet házi füstölt szalonna kockázva
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4-5 babérlevél
• 2 dl sűrített paradicsom
• 1 db főzőtejszín
• fél kanálnyi liszt
• 1 kanál csipkebogyó lekvár
• só,bors
• 30 dg barna gomba
• pohárnyi száraz vörösbor

A szalonnát pirítom,hozzáadom a hagymát,fokhagymát--fonnyasztom,majd a

lecsöpögtetett őzhúst.Nagy lángon kevergetem,gomba következik,só,bors,

paradicsompüré,babérlevél,vörösbor.Még mindig fedő nélkül rotyog kb.5 percet,

utána fedővel lefedve lassú tűzön puhára főzöm,lekvárt is belekeverem.

Főzőtejszínes lisztes habarással készen is van.

Palacsintametélthez:

• 20 db sós palacsinta zöld fűszerekkel ,bors,metélő,kapor ízesítve   
• 1 nagy doboz tejföl
• 2 db tojás
• 5 dg reszelt sajt
• só,bors
• 1 szelet házi füstölt szalonna kockázva,kisütve

A palacsintát ujjnyi metéltre vágom.Tálban egy nagy doboz tejfölt ,tojással ,reszelt 

sajttal,sóval,borssal összekeverem a metélttel lazán óvatosan összedolgozom,kivajazott 

jénaiba teszem--tetejére reszelt sajt,és a kisütött szalonna kerül.Sütőben kb.10 percet sütöm.

A finom szaftos husit a palacsintametélttel tálalom.

Jó étvágyat kívánok...Mari
 

Lencsefőzelék --sült kolbásszal

Szerintem a lencsét mindenki szereti.Nemcsak főzelék,leves hanem saláta is varázsolható  belőle.Ha főzit készítek sült kolbásszal,sült hússal,fasírttal,pörkölttel fogyasztjuk.Ez is megunhatatlan.Ugye Ti is szeretitek???

Hozzávalók:

• fél kg lencse
• egy reszelt sárgarépa
• fél reszelt zeller
• 1 hagyma,.2 gerezd fokhagyma-reszelve
• 1 pohár tejföl
• liszt
• babérlevél
• vegeta egy csipet,só,bors
• 3 evő paradicsompüré
• petrezselyem
• 3pár debreceni kolbász

A lencsét beáztatom.A hagymát,reszelt zöldségeket,fokhagymát egyszerűen olajon megpirítom egy kicsit,majd rádobom a beáztatott lencsét.Felöntöm annyi vízzel ,hogy ellepje.Beleszórom az ételízesítőt,sót,borsot,és a 4-5 babérlevelet,paradicsompürét.Puhára főzöm.Tejfölös,lisztes habarással sűrítem.A kisült debreceniket  kettévágom...az étel tetejére rendezem,apróra vágott petrezselyemmel megszórom.Balzsamecettel savanyítható--ízlés szerint.
Jó étvágyat!