Gombás őztokány --fűszeres palacsintametélttel.

Általában a vadhúshoz ritkábban jutunk.Előkészítése gondos munkát igényel.
A megtisztított őzhúst lehártyázom,faggyúsabb részeket kiszedem.
Először hideg vízben,majd forró vízben áztatom--végül újra hidegben.Lecsöpögtetem.
Bármit készítek--pácolom....annyi páclét készítek,hogy ráöntve teljesen ellepje a húst.
Pácléhez: Vizet felforralom,beleteszek 2 karikázott hagymát,8-10 egész borsot,
ugyanannyi mustármagot ,borókát,5-6 babérlevelet,fél pohár ecetet,ezzel rövid
ideig főzöm--hagyom kihűlni---utána beleteszem a húst--teljesen a lé alatt legyen,
2-3 napot pácolom..Elkészítéskor újra leöblítem,csöpögtetem,kockázom a húst.
Akkor főzzünk!!

Hozzávalók:

• 2,5 kg-nyi őzcomb
• 2 hagyma kockázva
• 1 vastagabb szelet házi füstölt szalonna kockázva
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4-5 babérlevél
• 2 dl sűrített paradicsom
• 1 db főzőtejszín
• fél kanálnyi liszt
• 1 kanál csipkebogyó lekvár
• só,bors
• 30 dg barna gomba
• pohárnyi száraz vörösbor

A szalonnát pirítom,hozzáadom a hagymát,fokhagymát--fonnyasztom,majd a

lecsöpögtetett őzhúst.Nagy lángon kevergetem,gomba következik,só,bors,

paradicsompüré,babérlevél,vörösbor.Még mindig fedő nélkül rotyog kb.5 percet,

utána fedővel lefedve lassú tűzön puhára főzöm,lekvárt is belekeverem.

Főzőtejszínes lisztes habarással készen is van.

Palacsintametélthez:

• 20 db sós palacsinta zöld fűszerekkel ,bors,metélő,kapor ízesítve   
• 1 nagy doboz tejföl
• 2 db tojás
• 5 dg reszelt sajt
• só,bors
• 1 szelet házi füstölt szalonna kockázva,kisütve

A palacsintát ujjnyi metéltre vágom.Tálban egy nagy doboz tejfölt ,tojással ,reszelt 

sajttal,sóval,borssal összekeverem a metélttel lazán óvatosan összedolgozom,kivajazott 

jénaiba teszem--tetejére reszelt sajt,és a kisütött szalonna kerül.Sütőben kb.10 percet sütöm.

A finom szaftos husit a palacsintametélttel tálalom.

Jó étvágyat kívánok...Mari