Sertéscsülök -Mari módra..

 

Sertés csülök Pékné módra...Mari változata...mi igy szeretjük.A káposzta sűlt változatban,kicsit olaszosan készűl....finom ízvilágú étel lett.    Ennek a receptnek is millió változata van.

Hozzávalók:

          1 db csontozott csülök

          2-3 szelet házi füstölt szalonna csíkozva

          6-7 gerezd fokhagyma szelve

          1 db hagyma

          1db paprika

          1 db paradicsom

          1 üveg sör

          só,bors,sertés fűszer,oregano,mustár

          1db közepes édeskáposzta

          só,bors,balzsamecet,olaj,szárított paradicsom fűszerkeverék,toscan fűszerkeverék

          1 kg krumpli

          2-3kanál tejföl

          vaj

          só

          

          3-4 hagyma karikára vágva,liszt,olaj

A csontozott csülköt fűszerezem--- bőrével lefele kiterítem ,bevagdosom.A mélyedésbe helyezem a füstölt szalonna csíkokat,fokhagymát.Mustározom.Olajozott tepsibe helyezem,melléa feldarabolt hagyma,parika,paradicsom kerül.Meglocsolom sörrel.Fólia alatt sütöm kb.160fokon.

Ha puhul óvatosan megfordítom ,a hőfokot emelem,folyamatosan locsolgatom sörrel,pirosra sütöm.

Elkészítem a káposztát....laskára vágom,wookban forró olajon,nagy lángon

sütöm,sózom,fűszerezem.

Állandóan kavargatom,kb.5perc múlva balzsamecettel meglocsolom.Ropogós maradjon.

Krumplit sós vízben megfőzöm,leszűröm...vajjal,tejföllel pürét készítek.

A karikázott hagymát lisztben megforgatom,szitán lerázom  és forró bő olajban kisütöm,papírtörlöre szedem...nem sózom csak a tányéron.

Tálaláskor teszem a csülökre a hagymát,metélővel megszórom,mellé a püré és a ropogos káposzta.Nagyon finom.

      

Jó étvágyat kívánok.....MARI

Tormás,tárkonyos leves.

Szeretem a különleges ételeket,kísérletezéseket ha kell.
Ezt a tormás levest először egy vendéglőben ettem,nagyon ízlett, igyekeztem lemásolni.
Lehet készíteni vadhúsból,sertésből,libából.......szerintem vadból  legfinomabb.

Hozzávalók:

• 60dg sertéscsülök.....kockázva
• 1 szelet házi füstőlt szalonna
• 2 db hagyma kockázva
• 2 gerezd fokhagyma szelve
• 3 db sárgarépa kockázva
• 1 db fehérrépa kockázva
• 1 tojással,liszttel pici füstőlt sajttal ---galuska
• 1 főzőtejszínes lisztes habarás
• 2-3 kanálnyi tejszínes torma
• só,bors,vegeta,tárkony.

A készítendő fazékban olajon kisütöm a szalonnát,kiveszem.Ebben az olajos zsírban megfuttatom a hagymát,fokhagymát ,picit sózom.Hozzáadom az előkészített húst,fehéredésig kevergetem,majd a zöldségeket,párolom,majd bőven felöntöm vízzel,ízesítem,puhára főzöm.

Közben elkészítem a galuskát,beleszaggatom a levesbe,tejfölös,tormás habarással készre főzöm,tárkonyt is beleszórom.

Nagyon finom az íze,a torma íz csak diszkréten legyen érezhető.

Ízlés szerint még egy kis citromlével is lehet savanyítani.

Jó étvágyat kíván...MARI

Sertéscsülök --tepsis krumpli--párolt káposzta--Mari módra.

Sertéscsülök Pékné módra van a köztudatban--szerintem ezt mindenki saját
ízvilágára formálja.
Csülök, amúgy is a legvariálhatóbb húsfélék közé tartozik.
Mari variációt ismerjétek meg.

Hozzávalók:

• A képen látható mennyiséghez:
• 2 db közepes kicsontozott soványabb sertéscsülök
• sertés fűszerkeverék
• 2-3 szelet füstölt szalonna
• só,bors
• 1 hagyma ,2 gerezd fokhagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• olaj
• egy pohár száraz fehérbor
• 1,5 kg krumpli

Párolt káposztához:

• 1 közepes káposzta
• 1 hagyma
• só,bors,cukor,ecet,kömény

Tetejére:

• 3 nagy fej hagyma

A csülköt kiterítem bevagdosom,hogy sülés közben ne ugorjon össze.Befűszerezem.
Általában egy nappal előtte készítem elő.Ráteszem a cikkekre vágott hagymát,fokhagymát,az összevágott paprikát,paradicsomot,szalonnát,jól meglocsolom olajjal,hűtőben pihentetem.
Sütéskor odateszem , borral meglocsolom,fedő alatt félpuhára párolom.Megfordítom bőrével 
felfelé legyen,tovább sütöm.
Közben az összevágott,fűszerezett krumplit is megsütöm,majd a  tetejére helyezem a csülköket,így pirítom készre.A lisztben forgatott hagymát is kisütöm külön,azt is ráhalmozom.
A legyalult káposztát,hagymát olajon megpárolom cukorral,sóval,borssal,pötty ecettel ízesítve.
Akkor jó,ha jól megpirul.

Jó étvágyat kívánok....Mari