Lasagne....Stefanótól

Imádjuk az olasz konyhát....különösen a tésztákat....közülük a lasagne a legelsők közt van a sorban.Olasz barátunktól Stefanótól kaptam a receptet...ez az ő specialitása.
Amikor elkészítette nálunk,asszisztáltunk mellette.....jó volt látni,hogy ő is imád főzni,mindenesetre a lányokkal sokat tanultunk tőle is.

A recept egy nagy családi adag.

Hozzávalók:

• 1 kg darált hús---fele marha,fele sertés
• 1 db hagyma kockázva
• 3 gerezd fokhagyma szelve
• 1,5-2 doboz olasz sűrített paradicsom
• só,bors,pötty cukor,oregano,bazsalikom
• olaj
• 2 csomag ementáli lapkasajt
• 20 dg reszelt sajt
• lasagne tészta
• Másfél liter besamell mártás:vajjal,liszttel,sóval,borssal,szerecsendióval.

Öntöttvas lábasban olajat hevítek,beleteszem a darált húst.....állandó kevergetés mellett,addig pirítom,amíg a hús szemcsék szétválnak..ez kb. 30-40 perc,majd beleteszem a hagymát,fokhagymát,sózom,borsozom,oreganót is hozzáadom...tovább pirítom még vagy 10 percet.Ezután a sűrített paradicsom,pötty cukor jön...ezzel,lassú tűzön addig főzöm amíg besűrűsödik....ízesítem még,ha kell.Az íze nagyon finom,nem a paradicsom íz dominál,hanem akkor van egyben,ha kiérződik benne minden.

Amikor  minden készen van...összerakom.

A tepsit is Stefanótól kaptam...ez is családi méret.

Tehát a kivajazott tepsi alját vajjal megkenem ,meglocsolom besamellel,erre kerül az első sor

lasagne lap,majd a paradicsomos,húsos szósz,meglocsolom besamellel,rá a lapkasajt,reszeltsajt,

tészta....ugyanez mégegyszer,tészta...és egy újabb rétegezés.....felső réteg tészta,besamell.

Sütőbe teszem  ,megsütöm....amíg a tészta megpuhul....végül a tetejét megszórom reszeltsajttal,visszateszem míg megpirul.

Tetejére bazsalikomot tépek.

Jó étvágyat kívánok....MARI

Fűszervajas,zsályás vagdalt...petrezselymes,babos"lecsóval"..pirítóssal.

Sokszor készítek pljeskavicát, most átalakítottam.
Csak darált marhám volt--ehhez keresgéltem hozzávalókat.
A petrezselymes lecsóból pedig volt jó 2-3 merőkanálnyi maradvány,
ebből lett egy jó ebéd.

Hozzávalók:

• 500gr darált marhahús
• 1 nagy fej hagyma --kockázva
• só,durvabors
• kanálnyi mustár,csípős krém
• 50gr zőldfűszeres vaj
• 2-3 zsályalevél vagdalva
• liszt,olaj
• "petrezselymes" lecsó néven a blogomban....2-3 merőkanálnyi
• 1 db paradicsomos,chilis babkonzerv
• balzsamecet

A darált marhát,hagymát,fűszereket,vajat,mustárt,zsályát kézzel összedolgozom,lehetőleg
előző nap,hogy egy kicsit összeérjenek az ízek.
Vizes kézzel lapos pogácsákat formázok,lisztben megforgatom,forró olajon mindkét oldalát
pirosra sütöm. Kb.4-5 perc alatt készen van.
Ebből a mennyiségből 8db nagyobb húspogi lesz.
A babkonzervet ,petrezselymes lecsót összeforralom--balzsamecettel pikánssá ízesítem.
A fűszeres pogikat,a babos ,petrezselymes lecsóval tálalom.
A fűszeres vaj,zsálya egy különleges ízt ad a húsnak,a balzsamecet pedig a babos lecsót teszi 
finomabbá.
Természetesen grillrácson elkészítve még jobb.
Jó étvágyat kívánok...Mari