2014. március 28., péntek

Vadas --marhából-- zsemlegombóccal

Ha nincs vadhús,hát marha stefániából készítek vadast.
Isteni ,mert a hús közepén van egy finom mócsingos csík,ettől szaftos marad.
A húsit egybe veszem meg.
Fogyasztás előtti napon készítem el a vadast a mártással,a gombócot pedig frissen.
Így jól összeérnek az ízek.
Ez egy komoly családi adag, a gombóc is,de nálunk imádják,még magában is a szafttal.

Hozzávalók:
  • 1,20 kg  marhahús---stefánia egybe
  • 2 szelet házi füstölt szalonna csíkozva
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 5-6 db sárgarépa karikázva
  • 1 fehérrépa karikázva
  • 1 fél kis zeller szintén vágva
  • 2 hagyma szeletelve
  • 5-6 babérlevél
  • 1 tejföl
  • 2 kanál liszt
  • só,bors, vegeta
  • kis kanál mustár egy pötty cukor
  • 8 zsemle
  • 4 tojás
  • kb.6-7 dl tej
  • petrezselyem aprítva
A húst megtisztítom,körbe megtűzdelem szalonnacsíkokkal,fokhagymával.
Sózom,borsozom ,fűszerkeverékekkel megszórom.
Kötözőcérnával körbetekerem,hogy szép formás legyen a hús.
Egy nagyobb lábasban--amiben elfér---olajat forrósítok és kérgesítem.
Melléteszem a sárgarépát,zöldséget,zellert ,hagymát,fokhagymát és a maradék
szalonnát.Pár percig együtt pirítom,majd felöntöm vízzel,beleteszem a babérlevelet,
egy kis vegetát. Fedő alatt ,lassú tűzön puhára főzöm.
Kiemelem a húst ,egy jénaiba helyezem,leszedem a szaft "zsírját" ezzel meglocsolom
sütőben egy kicsit grillezem.
A  besűrűsödött szaftból kiemelem a babérlevelet,puha zöldségeket,liszttel,tejföllel 
behabarom,ízesítem mustárral,cukorral,ha kell sóval,botmixerrel pürésítem,
forralok egyet és készen van.A húst visszateszem a mártásba,kihűtöm,hűtőbe teszem.
Másnap egyet forralok a szafton,de a hideg húst kiveszem,cérnát lefejtem, gyönyörű
egyforma szeletekre vágom,vissza mártásba egy rottyantásra.
Gombócozás következik. 
A zsemléket kockára vágva tepsibe teszem,olajjal egy kicsit meglocsolom,megpirítom.
Ha kihűlt tejjel meglocsolom,megforgatom,petrezselymet is rászórom.
A tojást felverem,sózom,borsozom,hozzáadom a zsemléhez ,kézzel óvatosabban
összenyomkodom,annyira,hogy majd jól formázható legyen,gombócokat készítek.
Minden gombit lisztben megforgatok,kicsit a kézben még ,ha kell formázom.
Forró sós  vízben tízesével kifőzöm.Főzési ideje egy adagnak,kb.6-7 perc.
Olajjal kikent meleg tepsibe szedem ki.
A gombócok egybe maradnak,nem esnek szét!!
Tálalásnál nagyon szépen lehet a húsokat,gombóckákat elrendezni,kicsit meglocsolni,
és külön edényben még a maradék mártást.




Kívánok jó étvágyat.....MARI


2014. március 27., csütörtök

Zöldséges tészta

Kedvenc tésztáink egyike.....egyenesen Olaszországból.
Elkészítés gyorsasága miatt,akár rekordokat dönthet.



Hozzávalók:
  • 1 db brokkoli
  • 2 kicsi cukkini
  • 3 db közepes sárgarépa
  • zeller..kb. lereszelve egy maroknyi
  • 4 gerezd fokhagyma kettévágva
  • só,bors,oregano
  • olaj
  • reszelt sajt,ha van parmezán
  • 400gr durum spagetti
Vizet odateszem a tészta főzéséhez....só,olaj.

A megtisztított zöldségeket ,répát,cukkinit,zellert lereszelem.
Brokkolit szétszedem --felvágom a rózsákat.
Wokban készítem.Forró olajra dobom a fokhagymát,majd a zöldségeket
teszem bele a brokkoli nélkül.Nagy lángon forgatom 3 percet,jöhet a brokkoli.
Kevergetem,fedő alatt kb.még 5 percet.Sózom,borsozom,oreganóval megszórom.
A zöldségek roppanósak maradjanak,nem szabad szétfőzni.
Ez idő alatt kifőtt a tészta,leszűröm,máris összekeverem a zöldségekkel,tálalható is.
Reszelt sajttal megszórom.Ha van kéznél friss bazsalikomlevél ,azt is lehet rá tépkedni.

Parmezánnal az igazi,de kinek milyen sajt a kedvence.
Jó étvágyat kívánok...Mari



2014. március 24., hétfő

Rakott karfiol

A hétvégi sütés,főzés után,ha nincs maradék,egyszerű rakott karfiol jól jön.
Laza változat, semmi cécó!

Hozzávalók:

  • 1 db nagyobb karfiol
  • 1 db vagdalthús konzerv,vagy 20 dg löncshús
  • fél bögre zsemlemorzsa
  • 1 nagy doboz tejföl
  • 15 dg reszelt sajt
  • só,bors,metélőhagyma,petrezselyem,olaj
A karfiolt rózsáira szedem,sós vízben puhára főzöm,de azért ne essen szét.
A löncsöt villával jól összetöröm,2-3 kanál tejföllel elkeverem,só,bors,petrezselyem .
A zsemlemorzsát kevés olajon megpirítom.
Egy közepes jénait jól kivajazok,megszórom a pirított morzsa harmadával,
fele karfiol--rá az összedolgozott löncs,reszelt sajt ,morzsa.
Újra karfiol,tetejére a maradék morzsa, tejföl,metélőhagyma.
Sütőben megsütöm,kb.félórát.Utolsó 5percben teszem rá a reszelt sajtot



Jó étvágyat kívánok...Mari




2014. március 21., péntek

Mákos,körtés rétes....áfonyás,bodzás szósszal

Rétest imádjuk.Mindennel tölthető...édes,sós változatban hódít.
Réteslapot mindenhol beszerezhetjük,ha nem mi készítjük.
Ezt a receptet kaptam,lehet,hogy ráismer valaki ??!!

Hozzávalók:
  • 1 csomag réteslap----3 tekercs lesz belőle
  • 250gr darált mák
  • citrom reszelt héja
  • 4 db körte
  • 6 dl tej
  • ízlés szerint cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 1,5 zacskó aszalt vörös áfonya
  • 3 evő bodza  lekvár
  • 3 citromkarika
  • 1 db fahéj -egyben
  • 1 főzőtejszín
  • csipet rozmaring
  • 1 kanál liszt
  • 1 evönyi vaj,margarin
  • 2 kanál olaj
  • szőlő,mentalevél,szőlő,gyümölcs
Vajon párolom a kockázott körtét pici rozmaringgal...addig amíg a leve elfő.
A tejet a mákkal felfőzöm...sűrűre.Reszelt citromhéjjal,vaníliás cukorral,
ha kell cukorral is ízesítem,a körte 2/3-át ,és az áfonya 1/3-át is hozzáadom.
A lekvárt,vörös áfonyát fél bögre vízben párolom,fahéjjal,citromkarikával.
A körte egy harmadát is hozzáadom.
Tejszínt,liszttel elkeverem,sűrítem.
1 csomagban  3 adagra réteslap--laponként olajjal megkenem.A töltelék egy harmadát 
elrendezem--feltekerem,a másik kettőt szintén.
Megjegyzem,hogy van amikor egy csomagban 8 lap van,akkor 3+3+2 lap lesz.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem,tetejüket olajjal megkenem.
Sütőben ropogósra sütöm.
A rétest a fincsi szósszal,gyümölccsel,mentalevéllel tálalom.
Hidegen,melegen nagyon fincsi.
Almás változattal is készítettem már,úgyis tökéletes.
Jó étvágyat kívánok...Mari

2014. március 19., szerda

Pirított mandulában forgatott grízgombóc...gyümölcskrémlevesbetét

Gyümölcskrémlevesek kedvenceink közé tartoznak.
Tudom még nincs szezonja,de a hűtők mélyén meglapul valamiféle
gyümölcs vagy konzerv,/de azt kevésbé szeretem/akkor máris lehet alkotni.
De az is jó,ha elraktározzuk az ötletet.
Ha a levesek mellé még belevaló finomságot is tálalunk,kész főnyeremény.
Ő lenne ....a pirított mandulában forgatott grízgombóc.
Kétféle tálalással....lehet választani.

Hozzávalók:

Mennyiséget nem írok,tejbegrízt mindenki szokott készíteni.
Sűrűbbre készített tejbegríz,vaniliás cukorral esetleg apróra
vágott citromfűlevéllel ízesítve.
Apróra vagdalt mandula pirítva.
Citromfűlevél,gyümölcsök.
Az elkészített tejbegrízből nedves kézzel kis gombócokat formázok és 
megforgatom a pirított mandulában.
Citromfűlevéllel díszített tányérra teszem....gyümölcsökkel  lehet széppé varázsolni.
Természetesen a krémleveseket még tejszínhabbal is lehet turbózni.

Jó étvágyat kívánok.....Mari



2014. március 18., kedd

Babsaláta.

Gyors,finom saláta..... húsi mellé komplett vacsi lehet.
Vegáknak is ajánlom.

Hozzávalók:

  • 1 db paradicsomos babkonzerv
  • 1 db lilahagyma  cikkekre vágva
  • só,bors,oregano
  • petrezselyem
  • fél doboz tejföl
  • 3 kanál paradicsompüré
  • teáskanál csípős paprikakrém
A babot tálba öntöm.A paradicsomot,tejfölt ,fűszereket,hagymát összekeverem,
majd a babbal .Két órát hűtőbe teszem.
Tetejére petrezselymet szórok.
Jó étvágyat kívánok....Mari

2014. március 17., hétfő

Rakott krumpli.... a megunhatatlan.

Rakott krumplit kimondhatom ,mindenki ismeri és szereti.
Egyszerű ételek közé sorolható,ki így,ki úgy készíti.  
Az alapreceptet--lehet turbózni,ötlet szerint.
Az én receptem---hagyományos.

Hozzávalók:
  • 1.5 kg krumpli -héjában megfőzve
  • 10 db tojás megfőzve
  • 1 szál házi füstölt kolbász szeletelve
  • 2 szelet házi füstölt szalonna csíkokra vágva
  • 1 nagy doboz tejföl
  • 15 dg reszelt sajt
  • 1 kanál margarin
  • só,bors
Egy nagyobb jénait margarinnal kikenek.A szalonna felét lerakom,
majd erre egy réteg megtisztított,főtt krumplikarika,kolbászkarika,
tojás karika,tejföl,reszelt sajt.Általában 2-3 sor jön ki ebből a mennyiségből.
Tetejére tejföl,szalonna kerül. Sütőben sütöm kb.45 percet.Az utolsó 5 percben
megszórom a maradék sajttal.Díszítésként metélőhagyma,vagy petrezselyem kerül.
Jó étvágyat kívánok.....Mari

2014. március 14., péntek

Salátaleves

Szerintem kevesen ismerik a salátalevest,erdélyi ételek közé tartozik.
Friss,piaci salátából szeretem készíteni.Már sorakoznak ...primőrárú.
Hozzávalók:
  • 3 fej friss saláta--csíkokra vágva
  • 3 szelet házi füstölt szalonna--csíkokra vágva
  • 8 tojás
  • só,bors,vegeta
  • 1 csokor friss kapor
  • 1 tejföl
  • 2 kanál liszt
  • olaj
  • balzsamecet,vagy citrom
A szalonnát kevés olajon kisütöm,majd felöntöm kb.másfél liter vízzel,
ha forr beleteszem a salátát,fűszereket....kb.5-6 percet főzöm.
Tojásból rántottát készítek.Kisebb darabokba a levesbe teszem,tejfölös,
lisztes habarással sűrítem.Balzsamecettel ,vagy citrommal ízesítem.
Tetejére friss kapor kerül.
Finom,ugye nektek is bejön???
Jó étvágyat kívánok...Mari


2014. március 13., csütörtök

Spenótos gnocchi ---villámgyorsan.

Biztosan Ti is kerültök olyan helyzetbe,hogy rögtön,de azonnal
valamit elő kell varázsolni.Ilyenkor a kész lehetőségek közül választunk.
Nem volt idő kézzel készíteni a gnocchit....van mindig bolti,ha vészhelyzet van.
Most ez volt.Friss spenót is van lefagyasztva.
Hozzávalók:
  • 1 zacskó gnocchi 500gr-os
  • 30 dg friss spenótlevél
  • só,olaj,szerecsendió
  • 3 gerezd fokhagyma nagyobbra vágva
  • 2 kanál vaj
  • 3 kanál reszelt parmazánsajt
A vizet felforralom,só,olaj  jelenlétében,beleteszem a gnocchit,ha feljön a víz tetejére
lehet szűrni.A vajon a fokhagymát kicsit pirítom,rádobom a kézzel szétmorzsolt
/fagyasztott/spenótot.Lényeg,hogy nagyobb darabokban legyen.
Sózom,borsozom,csipet szerecsendióval megszórom,nagy lángon rázogatom.
A leszűrt gnocchit a finom spenóttal összekeverem.Parmezánnal megszórom.

Nagyon rövid idő alatt elkészül!!!Kb.15 perc!!!
Jó étvágyat kívánok....Mari

2014. március 11., kedd

Medvehagymás zöldbabfőzelék ...fasírttal.

Egy kis "mese" a medvehagymáról,más néven sási hagymáról.
Élénkzöld levelei lándzsa alakúak--gyöngyvirágra hasonlítanak,
ezért oda kell figyelni mit szedünk le.!!
Gyógyereje a fokhagymánál erősebb.Illata is arra emlékeztet.
Szervezet tavaszi salaktalanítására alkalmas,gyomor,bélrendszerre is
kedvezően hat.Tisztítja a vesét,húgyhólyagot,vérnyomáscsökkentő,
vérzsír csökkentő hatású."C" vitamintartalma miatt immunerősítő.
A leveleket virágzás előtt kell leszedni.
Sokféleképpen használom fel,húst töltök vele, pestot készítek,vagy épp
rizst,salátát.
Egyszerű recepttel járulok hozzá a medvehagymás étkekhez...
Zöldbabfőzelék,medvehagyma,fasírt.....ez a párosítás.

Hozzávalók:
  • 1 kg zöld hüvelyi mirelit bab
  • 1 csokor medvehagyma ,tisztítva,összevágva
  • só,bors,vegeta,ízlés szerint cukor és balzsamecet.
  • 1 pohár tejföl
  • 2 kanál liszt
  • 2 gerezd fokhagyma reszelve
Annyi forró vízbe teszem a babot,hogy ellepje,fűszerezem,fedő alatt puhára főzöm.
Liszttel,tejföllel habarást készítek,besűrítem,hozzáadom a medvehagymát ,
egyet rottyan készen is van.
A főzeléket fasírttal tálalom.



Jó étvágyat kívánok...Mari

2014. március 5., szerda

Kínai kellevél sörtésztában..

Ezt tulajdonképpen ötletnek gondoltam... meglátjuk.
Halat készítettem sörtésztában és megmaradt egy kis keverék,véletlenül
volt otthon egy törpe  kínai kelem.Leszedtem a leveleket,egyszerűen
beleforgattam a sörtésztába,kisütöttem.Mit mondjak,nagy sikere volt!!!
Tudom ,nem újdonság zöldségek leveleit,virágait ily módon kisütni.
Ugyanúgy mártással finom "étel".
Hozzávalók:
  • 1 db kis méretű kínai kel
  • 1-2 dl sörtészta/tojás,liszt,sör/ ...enyhén sózva,borsozva
A kelleveleket leszedem,megmosom,papír törlővel leitatom.
A vastag rész végéből 1 cm-t levágok.
Beleforgatom a sörtésztába,forró olajban kisütöm.
Tálalható egyéb ily módon kisütött húsokkal...magában pedig madársalátával,
jégsalátával fogyasztható.Öntetnek ..fokhagymás,joghurtos mártás.
Jó étvágyat kívánok ...Mari


2014. március 4., kedd

Fűszeres dagadódarabok.....laskával,sült krumplival.

A dagadót nagyon szeretem,mert elegyes hús.Általában tölteni,vagy kiterítve
göngyölni szoktam.Most kis tenyérnyi porcmentes,szép dagadódarabokat ajánlottak.
Sokáig szemezgettünk egymással.... gondolataim kavarogtak,fantáziám beindult...megvettem.
Másik kedvencünk a laskagomba...innentől kezdve...irány a konyha!!
Hozzávalók:
  • 80 dg dagadódarabok
  • 60 dg laskagomba
  • 80 dg krumpli
  • 4 gerezd fokhagyma
  • sült hús fűszerkeverék
  • durva színes bors
  • 2 dl-nyi édes-savanyú,csípős ázsiai mártás
  • 1 dl fehérbor
  • étolaj
  • 1 evő balzsamecet
  • metélőhagyma fűszerkeverék
A húsdarabokat fűszerezem+durva borssal megszórom.Forró olajon egy kicsit
kérgesítem,majd aláöntöm a bort ,puhára párolom.
Fedő nélkül pirosra sütöm,az ázsiai szósszal lepirítom.Sűrű,fényes szaftja lesz.
A krumplit hosszú hasábokra vágom--5-6 percig főzöm,leszűröm,forró olajban kisütöm.

A laskát megmosom,kinyomom a vizet belőle,vastagabb csíkokra vágom.

2 evő olajon a félbevágott fokhagymát 2 percig pirítom hozzájön a laskagomba..rázogatva
sütöm,sózom,borsozom....kb.5-6 perc alatt készen van.... balzsamecettel megöntözöm.
Tálaláskor a húsra szaftot öntök...szép,fényes lesz...mellé a laska,sült krumpli,
tetejét egy kis metélővel megszórom. A hús puhasága,ízek .....!!!
Jó étvágyat kívánok...Mari