Kencék...pirítóshoz.

Hétvégén gyártottam a kedvenc kencéimet.....isteni-- beszélgetéshez,borozgatáshoz...kis pirítóssal....padlizsánkrém,cukkinikrém,csicserikrém.

Padlizsánkrém:

• padlizsán.....öntöttvas lapon égettre sütve
• 1 db hagyma kockára vágva..olajon pirítva
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• só,bors,mustár,pár csepp citromlé
• oregano,metélő
• olaj

A megsült padlizsán héját leszedem,szűrőre teszem,sózom,lecsöpögtetem.Majd hozzáteszem a pirított hagymát,fűszereket,botmixerrel pürésítem. Kanálnyi olajjal krémesítem.

Cukkinikrém:

• 3-4 db cukkini--reszelve,héjastól
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 3 db natúr sajtkrém
• 3 db zőldfűszeres sajtkrém
• 2 db márványsajtos krém
• 1 db lilahagyma--kockázva
• fél kaliforniai paprika kockázva
• só,bors,chili örlemény,oregano
• olaj

A reszelt cukkinit olajon ,nagy lángon pirítom pár percet,sózom...megforgatom...hozzáadom a fokhagymát...állni hagyom....majd a sajtok következnek.Kézzel összedolgozom,mindent hozzáadok,ízesítem.Tetejére FETAsajtot morzsolok.

Kerűlhet bele oliva bogyó, aszalt paradicsom.

Csicseriborsó krém

• 1 üveg csicseriborsó,leszűrve,öblítve
• 1 db lilahagyma kockázva
• fél doboz tejföl
• 1 db natur sajtkrém,
• kanálnyi olaj
• só,bors,oregano,chili örlemény

A hozzávalókat botmixerrel pürésítem,ízesítem..

Jó étvágyat kívánok..MARI

Peisli..vagy szalontüdő....zsemlegombóccal.

Nem is tudom minek nevezzem peisli vagy szalontüdő???...teljesen mindegy ,mert nagyon finom. Sokan nem szeretik a belsőségeket...jelen esetben a tüdőt, szívet,nyelvet...nem ide tartozom.
Elkészítése nem bonyolult,kicsit munkaigényes.Én általában előző nap főzöm meg,így jól összeérnek az ízek. A gombócokat pedig aznap.

Hozzávalók:...családi adag

• 500gr tüdő
• 2 szív
• 2-3 nyelv
• 4+1 hagyma 
• babérlevél
• só,bors,kicsi vegeta...tejföl,mustár,pirospaprika
• liszt
• 8 db zsemle
• 4 db tojás
• kb.fél liter tej
• olaj
• petrezselyem

A tüdőt,szívet,nyelvet megtisztítom---egyben hagyom--áztatom,hideg meleg vízben--felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje,beledobok 3-4 babérlevelet 4 hagymát négybe vágyva,sót,szemes borsót,ízesítőt.

Puhára főzöm.Kiszedem a húsokat.Innen kezdődik az aprólékos munka.A tüdőt,nyelvet,szívet megtisztítom és egyformán vékony csíkokra vágom.

Egy nagyobb hagymát összevágok ,megpárolom,ráteszem a lisztet,majd pirospaprikával rántást készítek, felöntöm a főzőlével,teszek bele tejfölt,mustárt ,ízesítőt,sót,borsot turmixolom,hogy a hagymák ne úszkáljanak a közepes sűrűségű mártásban.

Beleteszem az összevágott belsőségeket,forralok egyet rajta..készen is van.

Zsemléket összekockázom,kicsi olajjal megspriccelem,sütőben megpirítom,ráöntöm a tejet,kézzel jól összeforgatom,majd a felvert kicsit sózott tojást,petrezselymet,összedolgozom.

Vizes kézzel egyforma gombócokat formázok,majd lisztben jól megforgatom,kicsit rányomkodom.Lobogó,forró vízben kifőzöm,majd szűrőkanállal kiszedem.A gombócok egyben maradnak!

Jó étvágyat kívánok...MARI

Csirkemell vadasan... taglia tellével

Ki nem szereti a vadast??  Tudom a legfinomabb vaddal vagy marhával készítve....most kipróbáltam csirkemellel...finom lett,gyorsabb is..szóval bejön.
Ez úgy jött, hogy ,mit is főzzek pillanatok alatt ebédre...ez lett.....tésztával. 
A vadas mellé inkább a zsemlegombóc,krokett való,de időhiányában tésztával is tökéletes.

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb csirkemell...csíkozva, csirke fűszerkeverékkel megszórva
• 1 szelet házi füstölt szalonna,csíkozva
• 2 szelet főtt császár csíkozva
• 1 db hagyma gyalulva
• 3 db sárgarépa gyalulva
• 1 fehérrépa gyalulva
• 2 szelet zeller gyalulva
• 3 gerezd fokhagyma szelve
• só,bors,mustár,pötty cukor...kevés vegeta
• babérlevél 3-4 db
• 1 db főzőtejszín + kanálnyi liszt a habaráshoz
• 250 gr tészta kifőzve

A szalonnákat kiolvasztom,pirítom..kiveszem. A maradék zsiradékot pótolom,beleteszem a 

húst ..nagy lángon pirítom pár percet...ezt is kiszedem. Majd a zöldségeket pirítom,párolom

pár perc után vizet adok hozzá,fűszereket,fedő alatt puhára főzöm.

Babérlevelet kiveszem,habarom.....pürésítem,készre ízesítem.

Visszateszem a szalonnát,húst egy-két percet fő és készen is van.

A tésztát közben kifőzöm.

A szaftos húsit kifőtt tésztával tálalom.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Saláta...maradékból

Kicsit több krumplit főztem egyéb kreálmányomhoz,aztán még volt cukkini,paradicsom,és egyéb finomságok,eredménye egy finom saláta lett.
Ilyenkor készűlnek a legjobb étkek ,amikor csak összedobom a maradékokat.

Hozzávalók:

• 2 db főtt krumpli,kockázva
• 1 db kis cukkini kockázva
• 1 lilahagyma kockázva
• 1 nagyobb paradicsom ,héja éss belseje nélkül kockázva
• só,bors,mustár, chili örlemény,oregano oljajban összedolgozva
• 2 kanál vegyes magkeverék

Az elkészített olajos öntetben megforgatom a zöldségeket--óvatosan--hűtőbe teszem.
Magában is,de húsok mellé tökéletes.
Annyira bejött,hogy ez a saláta fogyott el először.

Jó étvágyat kívánok..MARI

Vöröslencsekrém

Ezt a krémet még Szilveszterre készítettem,de bármikor jó... bulikba mártogatósnak vagy előételként vagy csak úgy egyszerűen kanalazgatni.
Még húst is meg lehet tölteni vele....lehet még sorolni.

Hozzávalók:

• 1 zacskó /250gr/ vöröslencse
• 1 hagyma kockázva
• 2 gerezd fokhagyma szelve
• olaj,só,bors,pici chili örlemény,pötty vegeta
• fél kanál magos mustár
• 1 db zöldfűszeres sajtkrém
• aszalt paradicsom vágva
• zellerszára 
• bazsalikom

Olajon megfuttatom a hagymát,fokhagymát majd hozzáadom a lemosott ,válogatott vöröslencsét...kevergetem,felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje,ízesítem.Puhára főzöm.
Hagyom kihűlni,sajtkrémet belekeverem ,botmixerrel egy kissé összetöröm.
Friss bazsalikomlevéllel,metélővel,aszalt paradicsommal ,zellerszárral díszítem.....még a sárgarépa is elfért volna.

Jó étvágyat kívánok...MARI

Gombakrém

Zöldségekből nagyon fincsi krémeket,kencéket lehet készíteni.Ezek előételnek,húsokban 
töltelékként is tökéletes.
Most a gombán van a sor...

           

Hozzávalók:

• 1 doboz csiperke gomba...tisztítva....kockázva
• 1 doboz laskagomba...tisztítva....csíkokra vágva
• 1 hagyma kockázva
• 3 gerezd fokhagyma reszelve
• fél vaj
• 1 db kocka alakú eidami sajt
• olaj,só,bors,oregano,kávés magos mustár,metélő
• olaj
• 3 aszalt paradicsom kockázva
• 15 db    fekete olajbogyó karikázva
• koktélparadicsom,rucola

Olajon megfuttatom a hagymát ,fokhagymát,majd rádobom a gombákat,sózom,nagy lángon 

lepirítom...hagyom kihűlni.Robotgépbe teszem a gombát,hozzáadom a vajat,sajtot,borsot, oreganot,mustárt..aprítom.

Kiszedem,majd az aszalt paradicsommal,olajbogyóval,metélővel keverem .

Tálra teszem,az egyforma paradicsommal körberakom,rucolával díszítem.

Pirítóssal isteni....

Jó étvágyat kívánok...MARI

Göngyölt marha -- rizzsel

Göngyölt hús sokszor készítek...most marhahússal.Kiadós ,finom étel,hiszen a zöldségekkel készített rántotta féleség csak jó lehet.
Fóliában sütöttem,nincs vele sok gond.

Hozzávalók:

• 2 közepes szelet marha--klopfolva --fűszerezve
• 1 kis cukkini reszelve
• 1 hagyma reszelve
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 2 aszalt paradicsom kockázva
• fél kaliforniai paprika kockázva
• 4 szelet párizsi csíkozva
• só,bors , oregano
• petrezselyem,metélő
• 3 tojás felverve
• 2 csomag bacon
• olaj,margarin
• 1 főzőtejszín
• teáskanál mustár
• kanálnyi liszt
• 2 tasak rizs

Olajon megfuttatom a hagymát,majd a fokhagymát..sózom..hozzáadom a cukkinit,aszalt paradicsomot,paprikát,párizsit..egy picit sütöm,ízesítem,majd a felvert tojást..rántottaszerű legyen.
Az elkészített marhahúsra helyezem a fele fele adag rántottát..szorosan feltekerem,majd baconnal körbeveszem.A göngyölegeket külön-külön a margarinnal megkent alufóliára fektetem---becsomagolom,két végét  szaloncukorszerűen.
Serpenyőben egymás mellé rakom, a göngyöleget felöntöm vízzel--ízesítem vegetával,
teszek mellé még egy kis hagymát,paprikát,zsályalevelet.
Fedő alatt főzöm....amikor tapintásra érzem a fólián keresztül,hogy puha ,kiveszem a csomagokat--óvatosan kicsomagolom,fólián marad...jénaiba teszem és sütőben egy kicsit megpirítom.
A megmaradt szaftot beforralom,majd tejszínes habarással sűrítem,robottal pürésítem ízesítem,borssal,mustárral,metélővel.
Rizst előírás szerint megfőzöm...ízesítem.
A hústekercset vastagabb szeletekre vágom,rizzsel tálalom,a finom szafttal meglocsolom.

Jó étvágyat kívánok...MARI