Peisli..vagy szalontüdő....zsemlegombóccal.

Nem is tudom minek nevezzem peisli vagy szalontüdő???...teljesen mindegy ,mert nagyon finom. Sokan nem szeretik a belsőségeket...jelen esetben a tüdőt, szívet,nyelvet...nem ide tartozom.
Elkészítése nem bonyolult,kicsit munkaigényes.Én általában előző nap főzöm meg,így jól összeérnek az ízek. A gombócokat pedig aznap.

Hozzávalók:...családi adag

• 500gr tüdő
• 2 szív
• 2-3 nyelv
• 4+1 hagyma 
• babérlevél
• só,bors,kicsi vegeta...tejföl,mustár,pirospaprika
• liszt
• 8 db zsemle
• 4 db tojás
• kb.fél liter tej
• olaj
• petrezselyem

A tüdőt,szívet,nyelvet megtisztítom---egyben hagyom--áztatom,hideg meleg vízben--felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje,beledobok 3-4 babérlevelet 4 hagymát négybe vágyva,sót,szemes borsót,ízesítőt.

Puhára főzöm.Kiszedem a húsokat.Innen kezdődik az aprólékos munka.A tüdőt,nyelvet,szívet megtisztítom és egyformán vékony csíkokra vágom.

Egy nagyobb hagymát összevágok ,megpárolom,ráteszem a lisztet,majd pirospaprikával rántást készítek, felöntöm a főzőlével,teszek bele tejfölt,mustárt ,ízesítőt,sót,borsot turmixolom,hogy a hagymák ne úszkáljanak a közepes sűrűségű mártásban.

Beleteszem az összevágott belsőségeket,forralok egyet rajta..készen is van.

Zsemléket összekockázom,kicsi olajjal megspriccelem,sütőben megpirítom,ráöntöm a tejet,kézzel jól összeforgatom,majd a felvert kicsit sózott tojást,petrezselymet,összedolgozom.

Vizes kézzel egyforma gombócokat formázok,majd lisztben jól megforgatom,kicsit rányomkodom.Lobogó,forró vízben kifőzöm,majd szűrőkanállal kiszedem.A gombócok egyben maradnak!

Jó étvágyat kívánok...MARI