Vadételt elég ritkán készítek...ha hozzájutok vadhoz-- próbálok különlegeset alkotni.
Most őzgerincem volt.......kicsontozva finom bélszint kaptam.Vadak előkészítését
"ismerem"..tisztítás,pácolás stb....2 napom volt,de előkészítettem,...csodás lett.
Hozzávalók:
Wellingtonhoz kicsit hasonló rp...
2 db őzgerinc/bélszin/
olaszos fűszerkeverék,mustár
1 csomag bacon szalonna
1 db nyújtott levelestészta
olaj,vaj
4-5 db gomba
1 db hagyma
szeletelt chedarsajt
aszalt paradicsom fűszerkeverék
tojás
zöldség,gyümölcs
A húst most nem pácoltam--időhiányában.Tisztítom,átmosom,lecsöpögtetem--olaszos fűszerkeverékkel megszórom,mustározom,olajjal meglocsolom,hűtöben állni hagyom legalább egy napot.Sütéskor olajon kérgesítem2-3 fokhagyma gerezd társaságában,fél vajat is hozzáadok,vegyesborsot,zöldborsot,majd sütőbe helyezem 180fokon 15-20percet sütöm.Kiveszem,letakarom,baconba tekerem,megforgatom a sütőedényben.Közben a gombát,hagymát lereszelem,forró olajon sütöm,míg leve eltűnik.Fűszerezem,bors,aszalt fűszerkeverék,kevés toscan keverék. A levelestésztát kitekerem,kettévágom.A felére teszem a sajtot,majd erre a gombás keverékben megforgatott egyik hús,szorosan feltekerem--két végét is viszatekerem.A másikat szintén elkészítem. Tetejét megkenem olajos tojással,megszúrkálom.Sütőben szép pirosra sütöm 180 fokon.Még melegen sajtdíszeket teszek rá-csíkot vagy kockát,ezekre koktélparadicsomot.Szépen ráolvad.Tálaláskor hosszú tálra teszem,körbe vegyes zöldségek,szőlő,koktélparadicsom,ruccola.Fogyasztáskor vágom fel,így melegen marad,nem esik szét.Salátánál a narancsos FETAs édeskömény vagy zöldséges,gyümölcsös saláta nyerő..
Jó étvágyat kívánok..MARI
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése